Mambo، Ranch و Kewpie: پنج داستان باشکوه ادویه ما برای سال 2021


سال 2021، مانند سال 2020، سال آشپزی بیشتر در خانه بود. زمانی که هر کاری که انجام می‌دهید طعم یکسانی پیدا می‌کند، با خستگی غذایی همراه می‌شود. البته، می‌توانید دستور العمل‌های جدیدی را امتحان کنید و شاید چند کتاب آشپزی جدید بخرید (و ما در سالن فود قطعا هر دو را توصیه می‌کنیم)، اما راه من با کمی تلاش برای تقویت هر غذای آسان است: ادویه‌های بهتر. بدین ترتیب ستون ادویه Salon به نام Daring متولد شد.

با این حال جالب است. چیزی که سال گذشته هنگام نوشتن Daring کشف کردم این بود که در حالی که استفاده از ادویه ها فقط یک چیز است، داستان های پشت سر چگونگی رسیدن آنها به بشقاب های ما – و تغییر فرهنگ حول آنچه در این فرآیند می خوریم – اغلب پیچیده است.


غذای عالی و نوشتن دستور پخت بیشتری می خواهید؟ در خبرنامه Salon Food مشترک شوید.


پشت شیشه ها، بسته های قابل حمل و بطری های فشرده دنیایی از داستان ها درباره کارآفرینی، طرفداران فرهنگ پاپ، تملک فرهنگی و قدردانی وجود دارد. در اینجا پنج مورد از ستون‌های Bold مورد علاقه ما وجود دارد که این زوایا را نشان می‌دهند، به علاوه برخی دستور العمل‌های قاتل در ترکیب.

سس مامبو (یا مامبو).

من عاشق داستان های جالب در مورد منشاء غذا هستم، به خصوص وقتی که کمی بحث برانگیز باشند. در ظاهر، داستان سس مامبو – یا مامبو – فقط همین است. برای سال‌ها، دو شهر، شیکاگو و واشنگتن، مدعی سس قرمز شیرین و تقریباً سرریز شده‌اند.

اما کمی عمیق‌تر حفاری کنید، و تاریخچه این ادویه در واقع تاریخچه دهه‌ها کارآفرینی سیاه‌پوستان و نحوه تأثیرگذاری آن بر فرهنگ‌های هر دو شهر است. و داستان هنوز تمام نشده است. در این شماره از Bold، با براندن گیوند، خالق Mambo # 1، در مورد پیشنهاداتش در مورد نحوه استفاده از سس آغشته به آب آناناس صحبت کردیم. او آن را روی «تقریباً هر چیزی که از چهره شما می گذرد» دوست دارد. برای آنچه ارزش دارد، مورد علاقه من به عنوان چاشنی چیزبرگر بیکن است.

مزرعه دامپروری

این ستون Bold بود که مرا ترغیب کرد برای صاحبان پیتزا فروشی در سراسر کشور، از جمله Max Baliet از پیتزا لوپو در لوئیزویل، پیام‌های متنی بفرستم و از آنها بپرسم که در مورد مشتریانی که می‌خواهند سس مزرعه را همراه با سفارش پای خود تهیه کنند، چه احساسی دارند. بالیت در عرض چند دقیقه پاسخ داد: “این توهین در میان پیتزای جدی است.”

این شاید یکی از بحث برانگیزترین زوج های مزرعه داری باشد، اما از زمان تأسیس آن در دهه 50 قرن گذشته، به ستاره چندین دوتایی تبدیل شده است. در مزرعه میله های سبزیجات و بال مرغ پهن شده است. پودر مزرعه تبدیل به یک ادویه خشک برای Chex Mix و “کراکرهای آتشین” شد.

در سال 1983، یک مزرعه با ثبات در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها در سراسر کشور وارد شد. چند سال بعد کول رنچ دوریتوس دنبال شد و به شرکت های اسنک پیام داد که سس تند و غنی از آلیوم یک افزودنی خوشایند به غذاهای خارج از سالاد است. بازاریابی جهانی چیپس همچنین مزرعه را به عنوان یک پانسمان منحصر به فرد آمریکایی تقویت کرده است – در کشورهایی غیر از ایالات متحده، کول رنچ دوریتو به عنوان “آمریکایی باحال” شناخته می شود.

سس سیچوان

در سال 1998، مک دونالد یک ادویه چسبناک و شیرین به نام سس سیچوان منتشر کرد. این بخشی از تبلیغات زنجیره ای فست فود برای فیلم دیزنی “مولان” بود، اما خود سس با خشم بسیار کمی ظاهر شد. تقریباً 20 سال به سرعت رو به جلو بود و انتشار مجدد ادویه، گروه‌ها را مجبور کرد یک شبه کمپ بزنند تا جایی را در صف حفظ کنند. دعوا شروع شد و گزارش هایی از ضربات چاقو به گوش رسید.

و چه اتفاقی افتاد؟ در ادامه بخوانید تا متوجه شوید که چگونه یک سس خوب – که برخی از مشتریان آن را صرفاً به عنوان شربت ذرت تند توصیف می کنند – به منبع هیجان ملی تبدیل شده است. نکته: این مربوط به یک دانشمند از کارتون است.

کیوپی

وقتی در اوایل سال جاری با ماری کاتسومورا سرآشپز شیکاگو تماس گرفتم، او به شوخی گفت که اگر سس مایونز کیوپی تمام شود، به عنوان یک متخصص آشپزی ژاپنی-آمریکایی چه می کند. “اوه، مادرم همیشه حدود پنج بطری یدکی دارد، بنابراین من می توانم فرار کنم و یکی را از خانه او بگیرم.”

چرا کاتسومورا، که یک سرآشپز ستاره دار میشلن یوگن بود، نسبت به این ماده وسواس دارد؟ او او را نسبت به بسیاری از برندهای آمریکایی «معتبرتر» توصیف می کند. معمولاً فقط حاوی زرده تخم مرغ است که به آن بافت شیرین تری نسبت به سس مایونز آمریکایی می دهد که هم زرده و هم سفیده تخم مرغ دارد. بر خلاف سرکه مقطر که در بسیاری از دستور العمل های سرکه رایج است، معمولاً با سرکه برنج درست می شود.

این باعث می شود که مکملی عالی برای استانداردهایی مانند سالاد تخم مرغ باشد – که مخصوصاً اگر روی نان شیر اسفنجی ژاپنی بمالید خوب است. اگر یکی از تصمیمات سال نو شما این است که ناهارهای بیشتری در خانه تهیه کنید، حتما دستور پخت را مرور کنید.

باغبان

من یک طرفدار فوق العاده ژیاردینیرا هستم. سبزیجات ترشی شده در روغن زیتون گرمای مشخصی دارند و در شیکاگو همه چیز از ساندویچ گوشت گاو داغ (یکی دیگر از غذای محلی) گرفته تا پیتزا یافت می شود. با این حال، انعطاف پذیری آنها به بشقاب های پاستا، املت، پاستا – و سالاد ماکارونی گسترش می یابد.

برای راهنمای تلفظ بیایید، برای دستور تهیه سالاد پاستا جیاردینیرا بمانید. این یک برداشت تند، تند و تازه از یک غذای اصلی از مدرسه قدیمی است.


https://20khababr.ir
https://afkharebartar.ir
https://akhabarebartar.ir
https://andnews.ir
https://avatefepak.ir
https://baranmajale.ir
https://behtaringam.ir
https://daltek.ir
https://elmitarin.ir
https://fardayeashena.ir
https://forbos.ir
https://foxirani.ir
https://gisoon.ir
https://hodhodirani.ir
https://iranisard.ir
https://kahkashani.ir
https://lasttimes.ir
https://lilaki.ir
https://livejame.ir
https://magirani.ir
https://majaleiranian.ir
https://mervina.ir
https://mineralnews.ir
https://modirezard.ir
https://momon.ir
https://moniseh.ir
https://nationaliran.ir
https://netcrafti.ir
https://news-single.ir
https://newsexpress.ir
https://newslife.ir
https://newsspot.ir
https://newsteen.ir
https://nikmag.ir
https://officemag.ir
https://okaziyon.ir
https://one-news.ir
https://pandamag.ir
https://parsroids.ir
https://patris-fun.ir
https://senatornews.ir
https://seratmag.ir
https://sibala.ir
https://sohanian.ir
https://sosokan.ir
https://tazekhabari.ir
https://technoirani.ir
https://timesirani.ir
https://yamorani.ir
https://yandexkhabari.ir
https://abdoosnews.ir
https://zehnenoandinsh.ir
https://abestanews.ir
https://abtinnews.ir
https://akhbarebartaaar.ir
https://akhbaremaaaa.ir
https://akhbareshomaaa.ir
https://akhshijnews.ir
https://atrinnews.ir
https://atroticnews.ir
https://atshnews.ir
https://bashariatemrooz.ir
https://dastesalamatt.ir
https://dostemansalam.ir
https://elementorsite.ir
https://emrooztafahom.ir
https://ensanedirooooooz.ir
https://etelaresankhabar.ir
https://examplenews.ir
https://fardaalefba.ir
https://gisooyekhabar.ir
https://halohekayatha.ir
https://hashtadonoh.ir
https://hekayatfardayeemaaa.ir
https://honarmandkhabar.ir
https://istgaheshomareyek.ir
https://ketabkhoooon.ir
https://kimyagaaaar.ir
https://markazeakhbar.ir
https://masternewss.ir
https://mohamadrezasite.ir
https://morvarideasia.ir
https://mramins.ir
https://naserinews.ir
https://nasermr.ir
https://newsamins.ir
https://newsatropat.ir
https://newscenterals.ir
https://newsmineral.ir
https://newsouls.ir
https://newspishgamannn.ir
https://newssalam.ir
https://newsshans.ir
https://newsworlds.ir
https://parinews.ir
https://patris-music.ir
https://poshtibannews.ir
https://powernewss.ir
https://recordejadid.ir
https://salamnewws.ir
https://23ncfst.ir/
https://amiran-carpet.ir/
https://armanenergytec.ir/
https://blogenews.ir/
https://blogkhoon.ir/
https://bvfars.ir/
https://charsounews.ir/
https://chsnews.ir/
https://dezfil.ir/
https://dmwebmaster.ir/
https://dota2news.ir/
https://erfanhd.ir/
https://etminan110.ir/
https://faratarazkhabar.ir/
https://farsgardi20.ir/
https://footynews.ir/
https://goto98.ir/
https://ilyarkhabar.ir/
https://ir2khabar.ir/
https://iranalmanac.ir/
https://irandaryafest.ir/
https://khabarehaft.ir/
https://khabarontime.ir/
https://lolsms.ir/
https://maadgig.ir/
https://masoudtb.ir/
https://mp3news.ir/
https://music-ha.ir/
https://nakhlestankhabar.ir/
https://newcharge.ir/
https://news-links.ir/
https://news180.ir/
https://pimn.ir/
https://prmf.ir/
https://pvnews.ir/
https://rejawnews.ir/
https://sahab-co.ir/
https://samanbarg.ir/
https://semanews.ir/
https://shirinonews.ir/
https://soheilesonghor.ir/
https://tacity.ir/
https://taktanews.ir/
https://tarabaranmag.ir/
https://telegram-persian.ir/
https://tfcenter.ir/
https://trika.ir/
https://velninews.ir/
https://vidnaz.ir/
https://wajnews.ir/
https://your-news.ir/
https://zangannews.ir/
https://2016downloadnew.ir/
https://paxsolomusic.ir/
https://daryamedia.ir/
https://andikakhabar.ir/
https://seo-pbn.ir/
https://ghezelwich.ir
https://panaztebtabriz.ir
https://shayna-net.ir
https://kanooneslamshahr.ir
https://raynuts.ir
https://honare2.ir
https://itsama.ir
https://flingpet.ir
https://foreverpro.ir
https://fraeesi.ir
https://gkhabar.ir
https://18amlak.ir
https://pooyesh-khabar.ir
https://matsef.ir
https://photo-land.ir
https://tabarestan118.ir
https://disachain.ir
https://chikaapp.ir
https://mahestan18.ir
https://radyaabkala.ir
https://c-civil.ir
https://saeeed.ir
https://copytops.ir
https://modirsearch.ir
https://shz1music.ir
https://m-khosravi.ir
https://iranhayashi.ir
https://iranian-dress.ir
https://gigblog.ir
https://basitcg.ir
https://mashhadhekmat.ir
https://rahetamin.ir
https://radolyamani.ir
https://bnemati.ir
https://face-wood.ir
https://tourvare.ir
https://centertasisat.ir
https://bidarirafsanjan.ir
https://namahaa.ir
https://30pp.ir
https://script-tabadol-link.ir
https://simayesarbedar.ir
https://pakdashtiha.ir
https://rentacars.ir
https://2019movies.ir
https://ekar24.ir
https://saber-ramezani.ir
https://teb-saharsina.ir

ایندکسر