پاستیچیو گیاهی وقتی “گوشت نمی خوری”

[ad_1]

“اون گوشت نمیخوره؟ یعنی چی که گوشت نمیخوره!”

این خطی از “عروسی یونانی چاق من” است که جشن نامزدی را متوقف می کند. افراد وحشت زده به Xénos (خارجی)، ایان میلر، روی می آورند. عمه وولا به خواهرزاده‌اش، عروس آینده تولا پورتوکالس نگاه می‌کند، انگار از راه تله پاتی او را تنبیه می‌کند: «چطور می‌توانی، یونانی، با یک گیاه‌خوار ازدواج کنی؟» سپس تصمیم به خاله وولا می‌رسد و او به بازوی ایان دست می‌زند. او لبخند می زند: “همه چیز درست است.” “من بره درست می کنم.”

این نقل قولی است که هر از گاهی زمانی که من با بخش یونانی-آمریکایی خانواده همسرم ملانی هستم مطرح می شود. ببین، من در ازدواجمان کمی شبیه یان میلر هستم. بخش من از خانواده کوچک است، اگرچه پدر و مادرم به اندازه میلر راکد نبودند. کشور ملانی ممکن است مانند خانواده پورتوکالو از فیلم عجیب‌تر باشد، اما آنها خانه خود را بر اساس آکروپولیس طراحی نکرده‌اند.

و اگرچه من یک گیاهخوار کامل نیستم (گاهی اوقات اگر به خانه کسی سر بزنم و آنها پیشنهاد دهند گوشت می خورم) ، من نزدیکترین چیز به یک گیاهخوار در خانواده هستم. یعنی من و همسرم ملانی غذاهای کلاسیک یونانی بدون گوشت درست می کنیم. برای مادرشوهرم، یونانی-آمریکایی، غذاهایی مانند موساکا، سوتسوکاکیا و پاستیچیو با گوشت درست می‌شود. پایان داستان.

ملانی کمی انعطاف پذیرتر است. در طول سال ها، ما بیشتر از پختن با گوشت صرف نظر کردیم. این به دلایل زیادی است، که اصلی‌ترین آنها ردپای کربن صنعت گوشت و نگرش کلی اسفناک آن نسبت به حیوانات و کارگران است. در این مرحله، دانش آنقدر رایج است که در واقع مقوله مستند افسرده کننده خود نتفلیکس است. (اگر «اشک حیوانات» را دوست داشتید، «قتل های گوشت» را دوست خواهید داشت.)

این تغییر در رژیم غذایی ما به این معنی بود که بفهمیم چگونه این غذاهای بدون گوشت از نظر فرهنگی مهم را درست کنیم. یکی از اولین تلاش های ملانی منجر به تهیه این پاستی گیاهی شد. به طور سنتی، این یک غذای چند لایه از ماکارونی یونانی است که در فر پخته می شود. از پایین به بالا نودل بوکاتینی، گوشت چرخ کرده و سس بشامل خود را دارید. برخی آن را «لازانیا یونانی» می‌نامند، اما فکر نمی‌کنم برای یادگیری نحوه تلفظ ظروفی که درست می‌کنیم بپرسیم (او می‌گوید، در حال بالا رفتن از سریالش).

برای جایگزینی گوشت چرخ کرده، از میریپوآ ساده (این یک فرانسوی نفیس برای پیاز، هویج و کرفس است) با عدس پخته شده در آب سبزیجات، چاشنی دارچین، جوز هندی و پونه کوهی استفاده می کنیم. Mirepoix با سس بشامل یونانی تزئین شده است که توسط نیکولاوس سلمنتس، یک سرآشپز یونانی از اوایل قرن بیستم که سس مادر را به یونان آورد، اختراع شده است. سلمنتس زرده تخم مرغ را به دستور پخت سنتی اضافه کرد و دستور پخت غذاهایی مانند موساکا و پاستیچیو را مدرن کرد.

بالاخره دلم برای گوشت تنگ نشده. این هنوز هم یک غذای خامه‌ای خوشمزه، معطر و غنی است که تخیل من را با تصورات یک میخانه یونانی در جزیره‌ای ساکت یا خاطرات شام‌های خانوادگی یکشنبه‌ها با پدر و مادرم و ییایا که کنارم نشسته‌اند و اصرار به خوردن بیشتر دارد پر می‌کند.

***

دستور تهیه: پاستیچیو گیاهی

عناصر

عدس و رشته فرنگی

  • 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
  • 1 پیاز زرد بزرگ، خرد شده
  • 4 ساقه کرفس، خرد شده
  • 3 عدد هویج، ورقه شده
  • 4 حبه سیر، خرد شده
  • 1 فنجان عدس قهوه ای یا سبز
  • نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
  • 2 فنجان آب سبزیجات خانگی یا خریداری شده در فروشگاه
  • 500 میلی لیتر سس گوجه فرنگی
  • 4 برگ بو
  • 1 شاخه بزرگ ریحان تازه، خرد شده یا 1 قاشق غذاخوری ریحان خشک
  • 1 1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
  • 1 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
  • 300 گرم بوکاتینی
  • 1 پروتئین بزرگ
  • 1 قاشق چایخوری پارمزان، رنده شده

سس بشامل یونانی و مونتاژی

  • 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
  • 2 قاشق غذاخوری آرد جهانی
  • 1 فنجان شیر گیاهی یا ساده
  • 1 عدد زرده تخم مرغ بزرگ
  • 3 قاشق چایخوری پارمزان، رنده شده
  • روغن زیتون برای آبیاری
  • 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
  • 1/4 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

دستورالعمل ها

عدس و رشته فرنگی

  1. در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط، روغن را گرم کنید. پیاز را به مدت 7 تا 10 دقیقه، گاهی اوقات هم بزنید تا شفاف شود. کرفس، هویج و سیر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم و گرم شود. عدس ها را هم بزنید و حدود 5 دقیقه به پخت ادامه دهید تا عدس ها نرم شوند. ادویه زدن با نمک و فلفل.
  2. آب گوشت، سس گوجه فرنگی، برگ بو، ریحان، پونه کوهی و دارچین را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید. به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید تا بیشتر مایع خارج شود. اختیاری: در انتها 1½ قاشق چایخوری دیگر دارچین اضافه کنید و هم بزنید. برگ بو را بردارید و دور بریزید.
  3. در همین حین در یک قابلمه بزرگ با آب نمک فراوان بوکاتینی را طبق دستور روی بسته بجوشانید. آبکش کنید و کف سینی کمی چرب شده به ابعاد 13*9 اینچ بچینید. اجازه دهید خنک شود.
  4. در یک کاسه کوچک سفیده تخم مرغ و پارمزان را مخلوط کنید. رشته فرنگی را با مخلوط تخم مرغ پخش کنید.

سس بشامل یونانی و مونتاژی

  1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. کره را در یک قابلمه متوسط ​​روی حرارت متوسط ​​آب کنید. آرد را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا حالت خمیری به خود بگیرد.
  2. شیر را به آرامی بریزید و مدام هم بزنید. اکثر دستور العمل ها می گویند سس بشامل را روی حرارت ملایم بگذارید و به هم زدن ادامه دهید تا بجوشد. این یک ابدیت طول می کشد و ما هرگز مشکلی برای پختن روی حرارت متوسط ​​با شیر غیر لبنی برای تسریع روند نداشته ایم. فقط مطمئن شوید که مدام هم بزنید، به خصوص اگر روی آتش بالاتر کار می کنید تا نسوزند. در مجموع باید 10 تا 15 دقیقه طول بکشد. اگر تصمیم به استفاده از شیر دارید، باید از شعله کمتری استفاده کنید تا دلمه نشود.
  3. وقتی سس بشامل قوام بیشتری پیدا کرد، آن را از روی حرارت بردارید. زرده و پارمزان را اضافه کنید و مدام هم بزنید. شما نمی خواهید حرارت حاصل از سس باعث جوشیدن تخم مرغ شود. در پایان باید یک سس خامه ای و غلیظ داشته باشید.
  4. روی رشته ها کمی روغن بریزید. مخلوط عدس را روی آن بمالید (ممکن است مقداری باقیمانده غذا داشته باشید که می توانید در حین پخت غذا بخورید)، سپس سس را با استفاده از کاردک پخش کنید و لایه ها را یکنواخت نگه دارید. روی آن کمی دارچین و جوز هندی بپاشید.
  5. حدود 40 دقیقه بپزید، تا زمانی که روی آن طلایی شود. اجازه دهید حداقل 10 دقیقه خنک شود تا پاستی پس از برش شکل خود را حفظ کند.

[ad_2]

https://20khababr.ir
https://afkharebartar.ir
https://akhabarebartar.ir
https://andnews.ir
https://avatefepak.ir
https://baranmajale.ir
https://behtaringam.ir
https://daltek.ir
https://elmitarin.ir
https://fardayeashena.ir
https://forbos.ir
https://foxirani.ir
https://gisoon.ir
https://hodhodirani.ir
https://iranisard.ir
https://kahkashani.ir
https://lasttimes.ir
https://lilaki.ir
https://livejame.ir
https://magirani.ir
https://majaleiranian.ir
https://mervina.ir
https://mineralnews.ir
https://modirezard.ir
https://momon.ir
https://moniseh.ir
https://nationaliran.ir
https://netcrafti.ir
https://news-single.ir
https://newsexpress.ir
https://newslife.ir
https://newsspot.ir
https://newsteen.ir
https://nikmag.ir
https://officemag.ir
https://okaziyon.ir
https://one-news.ir
https://pandamag.ir
https://parsroids.ir
https://patris-fun.ir
https://senatornews.ir
https://seratmag.ir
https://sibala.ir
https://sohanian.ir
https://sosokan.ir
https://tazekhabari.ir
https://technoirani.ir
https://timesirani.ir
https://yamorani.ir
https://yandexkhabari.ir
https://abdoosnews.ir
https://zehnenoandinsh.ir
https://abestanews.ir
https://abtinnews.ir
https://akhbarebartaaar.ir
https://akhbaremaaaa.ir
https://akhbareshomaaa.ir
https://akhshijnews.ir
https://atrinnews.ir
https://atroticnews.ir
https://atshnews.ir
https://bashariatemrooz.ir
https://dastesalamatt.ir
https://dostemansalam.ir
https://elementorsite.ir
https://emrooztafahom.ir
https://ensanedirooooooz.ir
https://etelaresankhabar.ir
https://examplenews.ir
https://fardaalefba.ir
https://gisooyekhabar.ir
https://halohekayatha.ir
https://hashtadonoh.ir
https://hekayatfardayeemaaa.ir
https://honarmandkhabar.ir
https://istgaheshomareyek.ir
https://ketabkhoooon.ir
https://kimyagaaaar.ir
https://markazeakhbar.ir
https://masternewss.ir
https://mohamadrezasite.ir
https://morvarideasia.ir
https://mramins.ir
https://naserinews.ir
https://nasermr.ir
https://newsamins.ir
https://newsatropat.ir
https://newscenterals.ir
https://newsmineral.ir
https://newsouls.ir
https://newspishgamannn.ir
https://newssalam.ir
https://newsshans.ir
https://newsworlds.ir
https://parinews.ir
https://patris-music.ir
https://poshtibannews.ir
https://powernewss.ir
https://recordejadid.ir
https://salamnewws.ir
https://23ncfst.ir/
https://amiran-carpet.ir/
https://armanenergytec.ir/
https://blogenews.ir/
https://blogkhoon.ir/
https://bvfars.ir/
https://charsounews.ir/
https://chsnews.ir/
https://dezfil.ir/
https://dmwebmaster.ir/
https://dota2news.ir/
https://erfanhd.ir/
https://etminan110.ir/
https://faratarazkhabar.ir/
https://farsgardi20.ir/
https://footynews.ir/
https://goto98.ir/
https://ilyarkhabar.ir/
https://ir2khabar.ir/
https://iranalmanac.ir/
https://irandaryafest.ir/
https://khabarehaft.ir/
https://khabarontime.ir/
https://lolsms.ir/
https://maadgig.ir/
https://masoudtb.ir/
https://mp3news.ir/
https://music-ha.ir/
https://nakhlestankhabar.ir/
https://newcharge.ir/
https://news-links.ir/
https://news180.ir/
https://pimn.ir/
https://prmf.ir/
https://pvnews.ir/
https://rejawnews.ir/
https://sahab-co.ir/
https://samanbarg.ir/
https://semanews.ir/
https://shirinonews.ir/
https://soheilesonghor.ir/
https://tacity.ir/
https://taktanews.ir/
https://tarabaranmag.ir/
https://telegram-persian.ir/
https://tfcenter.ir/
https://trika.ir/
https://velninews.ir/
https://vidnaz.ir/
https://wajnews.ir/
https://your-news.ir/
https://zangannews.ir/
https://2016downloadnew.ir/
https://paxsolomusic.ir/
https://daryamedia.ir/
https://andikakhabar.ir/
https://seo-pbn.ir/
https://ghezelwich.ir
https://panaztebtabriz.ir
https://shayna-net.ir
https://kanooneslamshahr.ir
https://raynuts.ir
https://honare2.ir
https://itsama.ir
https://flingpet.ir
https://foreverpro.ir
https://fraeesi.ir
https://gkhabar.ir
https://18amlak.ir
https://pooyesh-khabar.ir
https://matsef.ir
https://photo-land.ir
https://tabarestan118.ir
https://disachain.ir
https://chikaapp.ir
https://mahestan18.ir
https://radyaabkala.ir
https://c-civil.ir
https://saeeed.ir
https://copytops.ir
https://modirsearch.ir
https://shz1music.ir
https://m-khosravi.ir
https://iranhayashi.ir
https://iranian-dress.ir
https://gigblog.ir
https://basitcg.ir
https://mashhadhekmat.ir
https://rahetamin.ir
https://radolyamani.ir
https://bnemati.ir
https://face-wood.ir
https://tourvare.ir
https://centertasisat.ir
https://bidarirafsanjan.ir
https://namahaa.ir
https://30pp.ir
https://script-tabadol-link.ir
https://simayesarbedar.ir
https://pakdashtiha.ir
https://rentacars.ir
https://2019movies.ir
https://ekar24.ir
https://saber-ramezani.ir
https://teb-saharsina.ir

ایندکسر

hacklink al hd film izle php shell indir siber güvenlik türkçe anime izle Fethiye Escort Fethiye Escort Marmaris Escort su tesisatçısıkuşadası escortbetroad