هر آنچه که برای پخت نان نیاز دارید به گفته یک متخصص

[ad_1]

چیزهای زیادی برای مقایسه با نان تازه پخته شده وجود ندارد. خوب به جز یک قرص نانی که خودت پختی. اگر تا به حال نان نپخته اید، صمیمانه پیشنهاد می کنم آن را امتحان کنید. این آسان است، شما به تجهیزات زیادی نیاز ندارید و یک چیز خوشمزه خواهید گرفت.

اما یک کلمه توجه؟ می توانید آنقدر لذت ببرید که در نهایت کار روزانه خود را رها کنید و همیشه نان بپزید. . . این چیزی است که برای من اتفاق افتاد – و من مطمئناً شکایت نمی کنم.

آنچه برای پخت نان نیاز دارید به شرح زیر است:

1. آرد سبوس دار تازه

اول از همه: بدون آرد خوب نمی توان نان خوبی درست کرد. می توانید از آرد سفید استفاده کنید، اما برای درست کردن خوشمزه ترین و مقوی ترین نان، باید کامل آن را تهیه کنید. و آرد سبوس دار فقط نوک کوه یخ است. آرد چاودار، einkorn، einkorn، emmer – احتمالات بی پایان است. آرد سبوس دار را که انتخاب کنید، هرچه زودتر آرد آسیاب شود، بهتر است، زیرا طعم و ارزش غذایی آن به مرور زمان کاهش می یابد. به خاطر داشته باشید که آرد سبوس دار به آب بیشتری نیاز دارد و زودتر از آرد سفید تخمیر می شود.

2. پیش غذا برای خمیر مایه

ترکیبی از مخمر وحشی و باکتری ها، پیش غذای مخمر می تواند خوشمزه ترین نان های اطراف را ایجاد کند. مخمر وحشی (به عنوان یک نوع تجاری) باعث ور آمدن نان می شود و باکتری ها اسیدهای مختلفی تولید می کنند که به طعم عالی نان و تازه ماندن طولانی تری کمک می کند. علاوه بر این، پرورش پیش غذا بسیار آسان است – فقط کمی آرد و آب را مخلوط کنید و آن را به حال خود رها کنید. خیلی خوب به نظر می رسد که درست باشد، اینطور نیست؟ نیست، اما لازم است. شما باید به استارتر خود کمی محبت کنید و آن را هر روز در دو هفته اول حفظ کنید. در غیر این صورت ممکن است قوی نشود و برای تهیه نان خوب نباشد. من دوست دارم از آرد چاودار سبوس دار برای درست کردن پیش غذا استفاده کنم زیرا شانس آوردم که آنها را زنده نگه دارم.

بیشتر: برای نگهداری مخمر.

3. کاسه مخلوط کن شیشه ای

در قدیم نانواها خمیر خود را در آغوش چوبی مخلوط می کردند. امروزه بسیاری از نانوایان از کاسه های شیشه ای استفاده می کنند تا بتوانید فعالیت خمیر را مشاهده کنید و نان کامل خود را با گذشت زمان بهبود بخشید.

4. سوهان خمیر

همانطور که یک آشپز بدون چاقوی آشپز در آشپزخانه درمانده است، نانوا نیز در نانوایی بدون چاقو یا سوهان عاجز است. خوب، شاید اغراق آمیز باشد، اما هنوز هم برای تهیه نان ابزار فوق العاده مفیدی است. می توانید از آن برای جدا کردن خمیر پس از تخمیر حجیم، برای فرم دادن به نان های خود و هر بار که نیاز دارید خمیر را از روی میز جدا کنید، استفاده کنید. به زودی به امتداد دست شما تبدیل خواهد شد. همچنین مشخص است که من از سیب خود برای برش دادن سیب در طول استراحت روزانه سیب استفاده می کنم.

بیشتر: یک Inspo از Josey بگیرید و برای نان تازه خود مقداری کره سیب درست کنید.

5. دماسنج

تخمیر به شدت تحت تأثیر دما است، بنابراین مراقب دمای اتاق خود، آبی که در خمیر خود مخلوط می کنید و خود خمیر بسیار مفید است. به جای تماشای زمانی که فکر می کنید نان شما در فر آماده است، یک دماسنج غذای خوب را امتحان کنید. ما Thermapen از ThermoWorks را به دلیل دقت، سرعت و دوام آن دوست داریم – مادربزرگ اینترنتی مورد علاقه همه برای یک دهه است که خودش را دارد!

6. ترازو غذا

برخلاف آشپزی، پخت و پز بیشتر یک علم با اندازه گیری های دقیق است و اندازه گیری وزن بیشترین دقت را به شما می دهد. وقتی مواد خشک مانند آرد را بر حسب حجم اندازه گیری می کنید، در واقع می توانید مقادیر بسیار متفاوتی از مواد را دریافت کنید. بسته به تکنیک شما، 1 فنجان آرد می تواند کمتر از 100 گرم یا تا 175 گرم وزن داشته باشد، در حالی که 100 گرم آرد، 100 گرم آرد است، مهم نیست که آن را چگونه اسکوپ کنید.

بیشتر: چگونه دقت ترازو آشپزخانه خود را بررسی کنیم.

7. سبد برای تست

هنگامی که خمیر خود را به شکل نهایی خود درآورید، باید یک مکان خوب و دنج برای استراحت و رسیدن به آن بدهید تا آماده پخت شود. برخی از سبدهای تست با کتانی پوشانده شده اند، برخی دیگر نه – چیزی که با آن می روید یک ترجیح واقعا شخصی است.

8. تابه نان

در حالی که بیشتر مردم وقتی به “نان صنایع دستی” فکر می کنند، فکر نمی کنند، اما قوطی های نان شکل بسیار مفیدی برای نان شما هستند – ناگفته نماند که استفاده از تابه باعث حمایت از دانه هایی می شود که خمیر کمتری تشکیل می دهند، مانند اینکورن و چاودار.

بیشتر: از تابه نان خود برای تهیه یک نان سبوس دار همه کاره و جویدنی با آجیل استفاده کنید.

9. تیغ یا چاقوی تمیز کننده

درست قبل از اینکه نان خود را در فر قرار دهید، باید قسمت بالایی آن را برش دهید تا بتواند تا حد امکان پف کند. اسلش یک نان به زیبایی تمام شده درست می کند، در حالی که بافت های متنوعی را ارائه می دهد که در غیر این صورت خالی از کار دست شما نخواهد بود. تیغ دو لبه به خوبی کار می کند، اما مراقب لبه های آن باشید و مطمئن شوید که برای جوانان غیر قابل دسترس است. اگر دست و پا چلفتی هستید، آن را به یک همزن چوبی قهوه وصل کنید. در غیر این صورت، هر چاقویی که به عنوان یک چاقوی سوزان در اختیار داشته باشید به همان خوبی کار می کند.

10. کارد نان

من نمی خواهم شما را از پاره کردن نان داغ با دستانتان بازدارم، اما احتمالاً داشتن یک چاقوی نان خوب ایده بهتری است.

بیشتر: برو نان بپز. در اینجا 12 نان مخمری وجود دارد که می توانید آنها را فتح کنید.

این نشریه حاوی محصولاتی است که مستقل از سردبیران و نویسندگان Food52 انتخاب شده (و دوست داشته شده اند). Food52 برای خریدهای واجد شرایط محصولاتی که با ما تماس می گیریم، کمیسیون وابسته برنده می شود.

[ad_2]

https://20khababr.ir
https://afkharebartar.ir
https://akhabarebartar.ir
https://andnews.ir
https://avatefepak.ir
https://baranmajale.ir
https://behtaringam.ir
https://daltek.ir
https://elmitarin.ir
https://fardayeashena.ir
https://forbos.ir
https://foxirani.ir
https://gisoon.ir
https://hodhodirani.ir
https://iranisard.ir
https://kahkashani.ir
https://lasttimes.ir
https://lilaki.ir
https://livejame.ir
https://magirani.ir
https://majaleiranian.ir
https://mervina.ir
https://mineralnews.ir
https://modirezard.ir
https://momon.ir
https://moniseh.ir
https://nationaliran.ir
https://netcrafti.ir
https://news-single.ir
https://newsexpress.ir
https://newslife.ir
https://newsspot.ir
https://newsteen.ir
https://nikmag.ir
https://officemag.ir
https://okaziyon.ir
https://one-news.ir
https://pandamag.ir
https://parsroids.ir
https://patris-fun.ir
https://senatornews.ir
https://seratmag.ir
https://sibala.ir
https://sohanian.ir
https://sosokan.ir
https://tazekhabari.ir
https://technoirani.ir
https://timesirani.ir
https://yamorani.ir
https://yandexkhabari.ir
https://abdoosnews.ir
https://zehnenoandinsh.ir
https://abestanews.ir
https://abtinnews.ir
https://akhbarebartaaar.ir
https://akhbaremaaaa.ir
https://akhbareshomaaa.ir
https://akhshijnews.ir
https://atrinnews.ir
https://atroticnews.ir
https://atshnews.ir
https://bashariatemrooz.ir
https://dastesalamatt.ir
https://dostemansalam.ir
https://elementorsite.ir
https://emrooztafahom.ir
https://ensanedirooooooz.ir
https://etelaresankhabar.ir
https://examplenews.ir
https://fardaalefba.ir
https://gisooyekhabar.ir
https://halohekayatha.ir
https://hashtadonoh.ir
https://hekayatfardayeemaaa.ir
https://honarmandkhabar.ir
https://istgaheshomareyek.ir
https://ketabkhoooon.ir
https://kimyagaaaar.ir
https://markazeakhbar.ir
https://masternewss.ir
https://mohamadrezasite.ir
https://morvarideasia.ir
https://mramins.ir
https://naserinews.ir
https://nasermr.ir
https://newsamins.ir
https://newsatropat.ir
https://newscenterals.ir
https://newsmineral.ir
https://newsouls.ir
https://newspishgamannn.ir
https://newssalam.ir
https://newsshans.ir
https://newsworlds.ir
https://parinews.ir
https://patris-music.ir
https://poshtibannews.ir
https://powernewss.ir
https://recordejadid.ir
https://salamnewws.ir
https://23ncfst.ir/
https://amiran-carpet.ir/
https://armanenergytec.ir/
https://blogenews.ir/
https://blogkhoon.ir/
https://bvfars.ir/
https://charsounews.ir/
https://chsnews.ir/
https://dezfil.ir/
https://dmwebmaster.ir/
https://dota2news.ir/
https://erfanhd.ir/
https://etminan110.ir/
https://faratarazkhabar.ir/
https://farsgardi20.ir/
https://footynews.ir/
https://goto98.ir/
https://ilyarkhabar.ir/
https://ir2khabar.ir/
https://iranalmanac.ir/
https://irandaryafest.ir/
https://khabarehaft.ir/
https://khabarontime.ir/
https://lolsms.ir/
https://maadgig.ir/
https://masoudtb.ir/
https://mp3news.ir/
https://music-ha.ir/
https://nakhlestankhabar.ir/
https://newcharge.ir/
https://news-links.ir/
https://news180.ir/
https://pimn.ir/
https://prmf.ir/
https://pvnews.ir/
https://rejawnews.ir/
https://sahab-co.ir/
https://samanbarg.ir/
https://semanews.ir/
https://shirinonews.ir/
https://soheilesonghor.ir/
https://tacity.ir/
https://taktanews.ir/
https://tarabaranmag.ir/
https://telegram-persian.ir/
https://tfcenter.ir/
https://trika.ir/
https://velninews.ir/
https://vidnaz.ir/
https://wajnews.ir/
https://your-news.ir/
https://zangannews.ir/
https://2016downloadnew.ir/
https://paxsolomusic.ir/
https://daryamedia.ir/
https://andikakhabar.ir/
https://seo-pbn.ir/
https://ghezelwich.ir
https://panaztebtabriz.ir
https://shayna-net.ir
https://kanooneslamshahr.ir
https://raynuts.ir
https://honare2.ir
https://itsama.ir
https://flingpet.ir
https://foreverpro.ir
https://fraeesi.ir
https://gkhabar.ir
https://18amlak.ir
https://pooyesh-khabar.ir
https://matsef.ir
https://photo-land.ir
https://tabarestan118.ir
https://disachain.ir
https://chikaapp.ir
https://mahestan18.ir
https://radyaabkala.ir
https://c-civil.ir
https://saeeed.ir
https://copytops.ir
https://modirsearch.ir
https://shz1music.ir
https://m-khosravi.ir
https://iranhayashi.ir
https://iranian-dress.ir
https://gigblog.ir
https://basitcg.ir
https://mashhadhekmat.ir
https://rahetamin.ir
https://radolyamani.ir
https://bnemati.ir
https://face-wood.ir
https://tourvare.ir
https://centertasisat.ir
https://bidarirafsanjan.ir
https://namahaa.ir
https://30pp.ir
https://script-tabadol-link.ir
https://simayesarbedar.ir
https://pakdashtiha.ir
https://rentacars.ir
https://2019movies.ir
https://ekar24.ir
https://saber-ramezani.ir
https://teb-saharsina.ir

ایندکسر