راز گوشت کبابی لطیف و آبدار


اغلب اوقات، گوشت های کبابی به سرنوشت مشابهی دچار می شوند: بافت های خشک، برشته شده و لاستیکی. وقتی به کباب یا در پشتی دعوت می شوم و من گریل می گیرم، نمی توانم نتیجه گوشتی را که به درستی ترشی نشده است، پیش بینی نکنم. راهی وجود دارد که هر بار با استفاده از یک ماده معمولی که احتمالاً در حال حاضر در یخچال شما موجود است، گوشت کبابی آبدار تهیه کنید.

بنابراین، عنصر مخفی چیست؟ ماست خالص. ارزان، به راحتی در دسترس و فوق العاده همه کاره است.

به نظر می رسد ماست یک ماده غیرعادی برای پخت و پز و کباب کردن است زیرا اکثر آمریکایی ها آن را برای صبحانه یا به عنوان میان وعده می خورند. من از طرفداران پر و پا قرص پخت و پز با ماست و استفاده از آن در مارینادهایم هستم – ساده است و با هر طعم اضافی مطابقت دارد. در تابستان گیاهان و ادویه های فصلی را برای طعم و طراوت فوری به ماست اضافه می کنم. من همچنین دوست دارم روز را از قبل مارین کنم تا به من کمک کند تا قبل از یک مهمانی بزرگ یا هفته شلوغ غذا تهیه کنم.

پس چرا ماست کار می کند؟ به طور طبیعی بسیار ترش است و اسید لاکتیک زیادی دارد که به ماساژ ماهیچه های گوشت و نرم شدن آن کمک می کند. بسیاری از مردم با یک غذای محبوب هندی به نام مرغ تنوری آشنا هستند که در ماست خوابانده می شود و در فر سفالی تنور که تا دمای 800 درجه فارنهایت گرم می شود، تهیه می شود. ترشی ماست باعث حفظ پروتئین های آبدار کبابی به خصوص مرغ می شود. از ماست غلیظ تر و ساده به سبک یونانی استفاده کنید، اگرچه به طور منظم کار می کند.

ترفند دیگر این است که از نصف آبجو برای شروع فرآیند نرم شدن استفاده کنید و سپس ماریناد ماست را پر از ادویه های آسیاب شده مانند زردچوبه، زیره قرمز داغ و گشنیز قرار دهید تا پانچ بیشتر شود. اما به مرغ بسنده نکنید – بوقلمون، بره و خوک نیز از ماست سود می برند. به خاطر داشته باشید که ماست برای انجام کار خود به زمان نیاز دارد: حداقل شش ساعت، ترجیحاً در شب.

هندی ها صدها سال است که از ماریناد برای ماست استفاده می کنند، زیرا در نرم شدن گوشت و راز آبدار نگه داشتن گوشت بسیار موثر است. از پنج سالگی به یاد دارم که مادرم ماست تازه درست می کرد. مانند بسیاری از سرخپوستان دیگر، مادرم بیش از سه دهه از همان خمیر مایه استفاده می کرد. برای من ماست و مرغ دست به دست هم می دهند. در اینجا یکی از دستور العمل های من برای آزمایش است.

***

دستور تهیه: بال هندی

4 وعده دریافت می کند

عناصر

  • 3 پوند بال مرغ
  • 3 حبه سیر، خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری زنجبیل
  • 1/4 فنجان آبجو
  • 3/4 فنجان معمولا ماست کامل، ماست کامل
  • 2 قاشق غذاخوری زیره
  • 1 قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده
  • 1 قاشق چایخوری پودر آسیاب شده
  • 1 قاشق غذاخوری پاپریکا دودی
  • 1 قاشق چایخوری کاین آسیاب شده
  • 1/4 فنجان آب لیموی تازه
  • 1 قاشق چایخوری نمک کندوی عسل، به مزه
  • برش های لیمو (برای سرو)

دستورالعمل ها

  • در یک کاسه بزرگ همه مواد به جز بال و لیمو را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
  • بال ها را اضافه کرده و به مدت 12 ساعت یا یک شبه مارینت کنید.
  • گریل را از قبل روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. بال ها را از ماریناد خارج کنید، اضافه ها را بردارید و گریل کنید، با پوشانده و گهگاهی بچرخانید تا قهوه ای طلایی و ترد شوند، 15-20 دقیقه.
  • با برش های لیمو سرو کنید.

توسط سرآشپز پالاک پاتل، موسسه آموزش آشپزی


https://20khababr.ir
https://afkharebartar.ir
https://akhabarebartar.ir
https://andnews.ir
https://avatefepak.ir
https://baranmajale.ir
https://behtaringam.ir
https://daltek.ir
https://elmitarin.ir
https://fardayeashena.ir
https://forbos.ir
https://foxirani.ir
https://gisoon.ir
https://hodhodirani.ir
https://iranisard.ir
https://kahkashani.ir
https://lasttimes.ir
https://lilaki.ir
https://livejame.ir
https://magirani.ir
https://majaleiranian.ir
https://mervina.ir
https://mineralnews.ir
https://modirezard.ir
https://momon.ir
https://moniseh.ir
https://nationaliran.ir
https://netcrafti.ir
https://news-single.ir
https://newsexpress.ir
https://newslife.ir
https://newsspot.ir
https://newsteen.ir
https://nikmag.ir
https://officemag.ir
https://okaziyon.ir
https://one-news.ir
https://pandamag.ir
https://parsroids.ir
https://patris-fun.ir
https://senatornews.ir
https://seratmag.ir
https://sibala.ir
https://sohanian.ir
https://sosokan.ir
https://tazekhabari.ir
https://technoirani.ir
https://timesirani.ir
https://yamorani.ir
https://yandexkhabari.ir
https://abdoosnews.ir
https://zehnenoandinsh.ir
https://abestanews.ir
https://abtinnews.ir
https://akhbarebartaaar.ir
https://akhbaremaaaa.ir
https://akhbareshomaaa.ir
https://akhshijnews.ir
https://atrinnews.ir
https://atroticnews.ir
https://atshnews.ir
https://bashariatemrooz.ir
https://dastesalamatt.ir
https://dostemansalam.ir
https://elementorsite.ir
https://emrooztafahom.ir
https://ensanedirooooooz.ir
https://etelaresankhabar.ir
https://examplenews.ir
https://fardaalefba.ir
https://gisooyekhabar.ir
https://halohekayatha.ir
https://hashtadonoh.ir
https://hekayatfardayeemaaa.ir
https://honarmandkhabar.ir
https://istgaheshomareyek.ir
https://ketabkhoooon.ir
https://kimyagaaaar.ir
https://markazeakhbar.ir
https://masternewss.ir
https://mohamadrezasite.ir
https://morvarideasia.ir
https://mramins.ir
https://naserinews.ir
https://nasermr.ir
https://newsamins.ir
https://newsatropat.ir
https://newscenterals.ir
https://newsmineral.ir
https://newsouls.ir
https://newspishgamannn.ir
https://newssalam.ir
https://newsshans.ir
https://newsworlds.ir
https://parinews.ir
https://patris-music.ir
https://poshtibannews.ir
https://powernewss.ir
https://recordejadid.ir
https://salamnewws.ir
https://23ncfst.ir/
https://amiran-carpet.ir/
https://armanenergytec.ir/
https://blogenews.ir/
https://blogkhoon.ir/
https://bvfars.ir/
https://charsounews.ir/
https://chsnews.ir/
https://dezfil.ir/
https://dmwebmaster.ir/
https://dota2news.ir/
https://erfanhd.ir/
https://etminan110.ir/
https://faratarazkhabar.ir/
https://farsgardi20.ir/
https://footynews.ir/
https://goto98.ir/
https://ilyarkhabar.ir/
https://ir2khabar.ir/
https://iranalmanac.ir/
https://irandaryafest.ir/
https://khabarehaft.ir/
https://khabarontime.ir/
https://lolsms.ir/
https://maadgig.ir/
https://masoudtb.ir/
https://mp3news.ir/
https://music-ha.ir/
https://nakhlestankhabar.ir/
https://newcharge.ir/
https://news-links.ir/
https://news180.ir/
https://pimn.ir/
https://prmf.ir/
https://pvnews.ir/
https://rejawnews.ir/
https://sahab-co.ir/
https://samanbarg.ir/
https://semanews.ir/
https://shirinonews.ir/
https://soheilesonghor.ir/
https://tacity.ir/
https://taktanews.ir/
https://tarabaranmag.ir/
https://telegram-persian.ir/
https://tfcenter.ir/
https://trika.ir/
https://velninews.ir/
https://vidnaz.ir/
https://wajnews.ir/
https://your-news.ir/
https://zangannews.ir/
https://2016downloadnew.ir/
https://paxsolomusic.ir/
https://daryamedia.ir/
https://andikakhabar.ir/
https://seo-pbn.ir/
https://ghezelwich.ir
https://panaztebtabriz.ir
https://shayna-net.ir
https://kanooneslamshahr.ir
https://raynuts.ir
https://honare2.ir
https://itsama.ir
https://flingpet.ir
https://foreverpro.ir
https://fraeesi.ir
https://gkhabar.ir
https://18amlak.ir
https://pooyesh-khabar.ir
https://matsef.ir
https://photo-land.ir
https://tabarestan118.ir
https://disachain.ir
https://chikaapp.ir
https://mahestan18.ir
https://radyaabkala.ir
https://c-civil.ir
https://saeeed.ir
https://copytops.ir
https://modirsearch.ir
https://shz1music.ir
https://m-khosravi.ir
https://iranhayashi.ir
https://iranian-dress.ir
https://gigblog.ir
https://basitcg.ir
https://mashhadhekmat.ir
https://rahetamin.ir
https://radolyamani.ir
https://bnemati.ir
https://face-wood.ir
https://tourvare.ir
https://centertasisat.ir
https://bidarirafsanjan.ir
https://namahaa.ir
https://30pp.ir
https://script-tabadol-link.ir
https://simayesarbedar.ir
https://pakdashtiha.ir
https://rentacars.ir
https://2019movies.ir
https://ekar24.ir
https://saber-ramezani.ir
https://teb-saharsina.ir

ایندکسر