جو خود را از سوپ آزاد کنید و آن را ریزوتو کنید


جو با کسی چه کرد؟ شما یک غذای جانبی یا چیزی می خواهید که سبزیجات خود را روی آن استراحت دهید و به سراغ برنج می روید. داری لوبیا درست می کنی اما جو همیشه به اندازه آن سوپ معمولی است. حتی عدسی هم گاهی منشعب می شود.

این مایه تاسف است، زیرا جو معطر، آجیلی، پخته شدن آسان، نگهداری آسان و لعنتی ارزان قیمت سزاوار عشق بسیار بیشتری است. در واقع، بسیاری از محصولات اساسی شگفت‌انگیز که در سرتاسر جهان شناخته شده‌اند، اما به نظر می‌رسد هرگز قادر به ورود به بازار اینجا نیستند، همینطور هستند. جو و دوستان، شما، رابی ویلیامز غذا، چگونه می توانیم این کار را درست انجام دهیم؟


غذای عالی و نوشتن دستور پخت بیشتری می خواهید؟ در خبرنامه Salon Food مشترک شوید.


یک راه آسان برای شروع، گوش دادن به Abra Behrens است. این سرآشپز و نویسنده قهرمان غذاهای فصلی ساده است و آخرین کتاب آشپزی او، Gris: A Practical Guide to غلات، لوبیا، دانه ها و حبوبات، مقدمه ای جذاب و مقرون به صرفه برای دنیای گسترده ای فراتر از برنج سفید است. و در حالی که این کتاب نگاهی جذاب به سیستم غذایی ما و نحوه برخورد بهتر با آن است، مهمتر از همه جشنی فریبنده از برخی از فروتن ترین مواد تشکیل دهنده ماست. من از رویکرد “ماجراجویی خود را انتخاب کنید” و “بدون حوصله” او را دوست دارم، زیرا این روش آشپزی بزرگ و به دنبال آن ریف های هوشمند در تمام هفته را تشویق می کند. چند چیز وجود دارد که برای یک آشپز خانه خسته تر از این رویکرد و آرامش یک پنجشنبه شب است که می دانید لوبیا پخته شده یا فانوس دریایی در یخچال وجود دارد که فقط منتظر تعمیر برای شام هستند.

مطالب مرتبط: پدرم زردچوبه را در ریزوتو می‌ریزد – و حالا من هم می‌کنم

بهرنس می‌گوید: «من واقعاً می‌خواستم درباره این ایده در کتاب درباره تغییر روش پخت غذا صحبت کنم. “خواهر بیچاره من، نمی دانم به چه فکر می کرد، اما یک بار دو گالن سوپ عدس درست کرد. من فقط این پیام‌های متنی را از او دریافت می‌کردم که می‌گفت: «من در برزخ سوپ عدس هستم. ده روز سوپ عدس خورد. این باعث شد فکر کنم که آیا او تازه عدس پخته است و سوپ عدس درست نکرده است؟ و سپس او فقط یک لنز برای کار با آن خواهد داشت. اگر ماده اصلی را تهیه می کنید، به خودتان اجازه دهید این خلاقیت را در روش های مختلف استفاده از آن کشف کنید.

و اگر به دنبال خلاقیت هستید، روش Behrens در برخورد با ریزوتو به عنوان یک فعل سخت است. این غذای ظریف، خامه‌ای و تسکین‌دهنده را می‌توان با هر غلات کوتاه و نشاسته‌ای دیگر – از جمله جو – سازگار کرد. ریزوتو یک تکنیک درخشان است، ساده ترین راه برای رهایی از آشپزی و گسترش مجموعه غلات.

من به ندرت ریزوتو درست می کنم، زیرا بیشتر از افرادی هستم که «روی اجاق گاز می ایستند و نیم ساعت هم می زنند» که «چیزی را روی سینی در فر می چسباند و با یک لیوان شراب می ریزد». (همچنین رجوع کنید به: پولنتا.) اما وقتی این کار را انجام می دهم، همیشه از اینکه او چقدر خوب است شگفت زده می شوم. بنابراین، با الهام از Grist، آن شب لیست پخش Spotify را برداشتم و ریزوتو را گرفتم.

من مقدار جو را در دستور بهرنز کم کردم – البته نه شراب و سیر و خوش آمدید – چون خیلی می دهد. پیاز معمولی رو هم با پیاز عوض کردم ولی اینجا میتونید از هر آلیومی که بیشتر دوست دارید استفاده کنید. من آن شب این غذا را با دنده های گوشت خوک آهسته پخته شده و سس چیپوت تند سرو کردم، و آنقدر آرام بخش بود، آنقدر تند که مدتی فراموش کردم جو را با چیز دیگری می شناسیم.

***

جو روی ریزوتو
با الهام از گریست ابرا بهرنز: راهنمای عملی برای پخت غلات، لوبیا، دانه ها و حبوبات
4 تا 6 وعده درست کنید

عناصر:

  • 1 فنجان جو مروارید
  • 6 حبه سیر، پوست کنده و ریز خرد شده
  • 1 لیوان شراب سفید یا رز
  • 2 ساقه پیاز (همچنین به عنوان پیاز سبز شناخته می شود)، تکه های سفید و سبز، نازک خلال شده
  • 6-8 لیوان آب یا آبگوشت مورد علاقه شما
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک
  • روغن زیتون
  • سس تند (اختیاری)

جهت ها:

  1. در یک قابلمه بزرگ، آب یا آب گوشت را گرم کنید و بجوشانید.
  2. در همین حین، چند قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
  3. سیر، نمک و بیشتر پرک ها را اضافه کنید و کمی برای تزیین خود صرفه جویی کنید. حدود 5 دقیقه هم بزنید تا نرم شود.
  4. جو را اضافه کنید و هم بزنید تا همه چیز با روغن آغشته شده و کمی برشته شود، حدود 2 دقیقه.
  5. شراب خود را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
  6. وقتی جو تمام شراب را جذب کرد، یک ملاقه آب گرم یا آبگوشت اضافه کنید و هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید و در حالی که مایع همچنان جذب می شود، هر بار یک ملاقه مقدار بیشتری اضافه کنید. حدود 20 دقیقه تا زمانی که جو غلیظ و نرم شود ادامه دهید.
  7. از روی حرارت بردارید و بلافاصله سرو کنید.

غذاهای بیشتر مبتنی بر غلات که دوست داریم:


https://20khababr.ir
https://afkharebartar.ir
https://akhabarebartar.ir
https://andnews.ir
https://avatefepak.ir
https://baranmajale.ir
https://behtaringam.ir
https://daltek.ir
https://elmitarin.ir
https://fardayeashena.ir
https://forbos.ir
https://foxirani.ir
https://gisoon.ir
https://hodhodirani.ir
https://iranisard.ir
https://kahkashani.ir
https://lasttimes.ir
https://lilaki.ir
https://livejame.ir
https://magirani.ir
https://majaleiranian.ir
https://mervina.ir
https://mineralnews.ir
https://modirezard.ir
https://momon.ir
https://moniseh.ir
https://nationaliran.ir
https://netcrafti.ir
https://news-single.ir
https://newsexpress.ir
https://newslife.ir
https://newsspot.ir
https://newsteen.ir
https://nikmag.ir
https://officemag.ir
https://okaziyon.ir
https://one-news.ir
https://pandamag.ir
https://parsroids.ir
https://patris-fun.ir
https://senatornews.ir
https://seratmag.ir
https://sibala.ir
https://sohanian.ir
https://sosokan.ir
https://tazekhabari.ir
https://technoirani.ir
https://timesirani.ir
https://yamorani.ir
https://yandexkhabari.ir
https://abdoosnews.ir
https://zehnenoandinsh.ir
https://abestanews.ir
https://abtinnews.ir
https://akhbarebartaaar.ir
https://akhbaremaaaa.ir
https://akhbareshomaaa.ir
https://akhshijnews.ir
https://atrinnews.ir
https://atroticnews.ir
https://atshnews.ir
https://bashariatemrooz.ir
https://dastesalamatt.ir
https://dostemansalam.ir
https://elementorsite.ir
https://emrooztafahom.ir
https://ensanedirooooooz.ir
https://etelaresankhabar.ir
https://examplenews.ir
https://fardaalefba.ir
https://gisooyekhabar.ir
https://halohekayatha.ir
https://hashtadonoh.ir
https://hekayatfardayeemaaa.ir
https://honarmandkhabar.ir
https://istgaheshomareyek.ir
https://ketabkhoooon.ir
https://kimyagaaaar.ir
https://markazeakhbar.ir
https://masternewss.ir
https://mohamadrezasite.ir
https://morvarideasia.ir
https://mramins.ir
https://naserinews.ir
https://nasermr.ir
https://newsamins.ir
https://newsatropat.ir
https://newscenterals.ir
https://newsmineral.ir
https://newsouls.ir
https://newspishgamannn.ir
https://newssalam.ir
https://newsshans.ir
https://newsworlds.ir
https://parinews.ir
https://patris-music.ir
https://poshtibannews.ir
https://powernewss.ir
https://recordejadid.ir
https://salamnewws.ir
https://23ncfst.ir/
https://amiran-carpet.ir/
https://armanenergytec.ir/
https://blogenews.ir/
https://blogkhoon.ir/
https://bvfars.ir/
https://charsounews.ir/
https://chsnews.ir/
https://dezfil.ir/
https://dmwebmaster.ir/
https://dota2news.ir/
https://erfanhd.ir/
https://etminan110.ir/
https://faratarazkhabar.ir/
https://farsgardi20.ir/
https://footynews.ir/
https://goto98.ir/
https://ilyarkhabar.ir/
https://ir2khabar.ir/
https://iranalmanac.ir/
https://irandaryafest.ir/
https://khabarehaft.ir/
https://khabarontime.ir/
https://lolsms.ir/
https://maadgig.ir/
https://masoudtb.ir/
https://mp3news.ir/
https://music-ha.ir/
https://nakhlestankhabar.ir/
https://newcharge.ir/
https://news-links.ir/
https://news180.ir/
https://pimn.ir/
https://prmf.ir/
https://pvnews.ir/
https://rejawnews.ir/
https://sahab-co.ir/
https://samanbarg.ir/
https://semanews.ir/
https://shirinonews.ir/
https://soheilesonghor.ir/
https://tacity.ir/
https://taktanews.ir/
https://tarabaranmag.ir/
https://telegram-persian.ir/
https://tfcenter.ir/
https://trika.ir/
https://velninews.ir/
https://vidnaz.ir/
https://wajnews.ir/
https://your-news.ir/
https://zangannews.ir/
https://2016downloadnew.ir/
https://paxsolomusic.ir/
https://daryamedia.ir/
https://andikakhabar.ir/
https://seo-pbn.ir/
https://ghezelwich.ir
https://panaztebtabriz.ir
https://shayna-net.ir
https://kanooneslamshahr.ir
https://raynuts.ir
https://honare2.ir
https://itsama.ir
https://flingpet.ir
https://foreverpro.ir
https://fraeesi.ir
https://gkhabar.ir
https://18amlak.ir
https://pooyesh-khabar.ir
https://matsef.ir
https://photo-land.ir
https://tabarestan118.ir
https://disachain.ir
https://chikaapp.ir
https://mahestan18.ir
https://radyaabkala.ir
https://c-civil.ir
https://saeeed.ir
https://copytops.ir
https://modirsearch.ir
https://shz1music.ir
https://m-khosravi.ir
https://iranhayashi.ir
https://iranian-dress.ir
https://gigblog.ir
https://basitcg.ir
https://mashhadhekmat.ir
https://rahetamin.ir
https://radolyamani.ir
https://bnemati.ir
https://face-wood.ir
https://tourvare.ir
https://centertasisat.ir
https://bidarirafsanjan.ir
https://namahaa.ir
https://30pp.ir
https://script-tabadol-link.ir
https://simayesarbedar.ir
https://pakdashtiha.ir
https://rentacars.ir
https://2019movies.ir
https://ekar24.ir
https://saber-ramezani.ir
https://teb-saharsina.ir

ایندکسر