تلاش برای بازسازی همبرگر Helper بهترین چیز در مورد آشپزی من در سال 2021 بود


یکی از بهترین کارهایی که امسال برای تمرین آشپزی خود انجام دادم، اگر بخواهید، این بود که سفری را برای ساختن نسخه خانگی کامل همبرگر Helper آغاز کردم. وقتی این را می نویسم، متوجه می شوم که چقدر مضحک به نظر می رسد، اما برای قرض گرفتن و حفظ یک خط از رویال تننباوم، به محض بیان این جمله، متوجه شدم که درست است.

چند ماه و چند گلدان کثیف دیگر طول کشید، اما این روند کاملاً ارزشش را داشت. مانند بسیاری از مردم، دو سال گذشته آشپزی زیادی از خانه به ارمغان آورده است. مواقعی بود که من فعالانه به این هنجار جدید تکیه می‌کردم، بافت سالن را کامل می‌کردم و با بقیه کشور پیاز را روی طاقچه می‌کشیدم. سپس مواقعی وجود داشت که نمی‌توانستم احساس خستگی که کارهای به ظاهر ساده، مانند خرید مواد غذایی یا پختن شام را به تأخیر می‌اندازد، از بین ببرم.

مطالب مرتبط: سوخته: چگونه وقتی از آشپزی خسته شدید خرید کنید

در یکی از این لحظات، خودم را در میان راهروهای کروگر محلی ام دیدم که به دیواری از ماکارونی در جعبه ها خیره شده بودم. تمام استانداردهای من برای “ساده” – اسپاگتی کاربونارا، کاچیو و پپه، آگلیو و اولیو – احساس می‌کردند هیجان‌انگیز نبودند یا تلاش زیادی کردم و انرژی ذهنی برای یافتن جایگزینی در محل نداشتم.

تقریباً بدون فکر، چند قدم به سمت چپ رفتم و یک جعبه همبرگر هلپر را از قفسه ها برداشتم. نیم کیلو گوشت چرخ کرده به پیشخوان گوشت رفتم و ناگهان یک شام کامل در سبد خوردم. من احتمالاً از زمان کالج یک همبرگر کمکی درست نکرده بودم، اما آن شب بسیار خوب به نظر می رسید. منظورم این است که تمام نت‌های مناسب «غذای راحت» را بدون تفاوت‌های ظریف نشان می‌دهد. این یک پنیر و خامه ای است که فقط کمی تندی از سبزیجات و ادویه های کم آب دارد.

آیا شام فانتزی است؟ نه، اما در برابر موج دائمی وعده‌های نویسندگان دستور پخت و TikTokers – شام تابه، تعمیرات پنج ماده‌ای، آشپزی بدون آشفتگی – این ایده‌آل افلاطونی یک ظرف در یک کاسه بود، و من می‌خواستم آن را برای خودم درست کنم. جعبه را از بالای سطل بیرون آوردم و نگاهی به لیست مواد اولیه انداختم:

ماکارونی غنی شده، نشاسته ذرت، نمک، آب پنیر اصلاح شده، شکر. حاوی 2% یا کمتر از: گوجه فرنگی *، پنیر چدار *، پیاز *، سیر *، اسید سیتریک، روغن نباتی، دوغ *، آب پنیر *، عصاره مخمر، عصاره آناتو، ادویه، مونوگلیسرید، فسفات سدیم، صمغ عربی، رایحه طبیعی ، سیلیس

من متوجه شدم که همه چیزهایی که یک ستاره در کنار آن وجود دارد، خشک شده است، و این روند کمی شبیه شروع یکی از ویدیوهای کلر سافیتز، Gourmet Makes است، که او از طریق Bon Appetit آن را تولید می کرد. در هر قسمت، Safic وظیفه دارد یک غذای ناسالم یا راحت شناخته شده را بازآفرینی کند، از چیپس سیب‌زمینی Ruffles گرفته تا کوکی‌های Girl Scout.

وقتی برای اولین بار در اوایل سال 2020 با سریال آشنا شدم، در ابتدا فکر می کردم که چرا کسی وقت خود را در آشپزخانه صرف تلاش برای بازسازی چیزی که بسیار منحصر به فرد است می کند، اما من به همان سرعت عاشق شدم. من Safitz را تماشا کردم که استراتژی‌ها و تمرکز روی تکنیک را می‌سازد. او اغلب بیش از یک بار به تابلوی نقاشی آشپزخانه آزمایشی برمی‌گشت تا فهرست‌های پشت بسته‌های پر از مواد غیرقابل تلفظ را به فهرستی از مواد غذایی قابل تشخیص تبدیل کند.

در حین تحقیق درباره سریال، به مصاحبه ای با Into the Gloss برخوردم که سافیک انجام داده بود. او به نشریه گفت که به یاد دارد که در یک ویدیو Oreo را ساخته است که بسیار خوب ظاهر شد.

او گفت: “به یاد دارم که Oreo خانگی را امتحان کردم و به این فکر کردم که “وای، واقعاً طعم اوریو دارد” و سپس Oreo اصلی را امتحان کردم و فکر کردم “اوه، طعم بدی دارد.” “بهترین نتیجه ممکن زمانی است که طعم نسخه خانگی به همان شکلی باشد که فکر می کردید طعم اصلی آن در کودکی خوب است. این مانند نوستالژی اوج است.”

من احساس کردم که این هدف محکمی است که باید دنبالش کنم: یک همبرگر کمکی خانگی درست کنم که به خوبی نسخه جعبه‌دار آن شبی که دوباره عاشق آن شدم. با آن، چند دستورالعمل سست به دست آمد:

  • فقط از اقلامی استفاده کنید که در سوپرمارکت محلی شما موجود است
  • آن را در دسترس نگه دارید؛ من یک سقف 20 دلاری (سخاوتمندانه) نگه داشتم
  • ظرف را به عنوان ظرف در یک ظرف نگهداری کنید

لیست مواد موجود در پشت جعبه راهنمای اصلی من بود. پاستا در قوطی، پنیر چدار رنده شده، سیر، سیر خرد شده، سس گوجه فرنگی، شیر کامل و گوشت چرخ کرده گاو. مراحل اصلی را انجام دادم – پاستا را درست کرده و گوشت گوساله را قهوه ای کرده و آبکش می کنیم، سیر و پیاز خرد شده را در همان ظرف تفت می دهیم. سس را با هم زدن سس گوجه فرنگی، شیر و پنیر روی حرارت متوسط ​​شروع کردم تا شروع به حباب زدن و غلیظ شدن کند. پاستا به قابلمه برگشت و بعد گوشت و چند قلقلی نمک و فلفل.

اولین تلاش خوبی بود، اما کاملا درست نبود. اگرچه سس غلیظ شده بود، اما هنوز خیلی شل بود و طعم “شیری” نداشت. با گوجه فرنگی بسیار سنگین بود. همچنین نیاز به پانچ وجود داشت (احتمالا “ادویه” و “طعم طبیعی” در لیست مواد اولیه).

با توجه به این واقعیت که کمی با ادویه های ایتالیایی پر بود، دور دوم بیش از حد به قلمرو عجیب و غریب سس اسپاگتی رفت، در حالی که پودر فلفل چیلی پاتل – شاید تعجب آور نباشد – به یک قابلمه خشخاش چیلی منتهی شد. با این حال، فلفل قرمز دودی، وقتی با کمی آویشن خشک و پونه کوهی ترکیب شود، به تمام نت های مناسب دست می یابد.

می دانستم چدار پنیر مناسبی برای استفاده است، اما طعم کمی ترش و تند همبرگر هلپر را از جعبه بدست نمی آورد. نه ماست بود، نه خامه ترش در لحظه آخر و با وجود اشاره جعبه، دوغ تازه نبود. در نهایت ترکیب مناسب خوب بود، کره تازه، کمی خامه و پودر دوغ خشک که معمولا در سینی فر کنار مخلوط پنکیک و وافل پیدا می کنید.

فهرست مواد با گذشت زمان متورم، ضعیف و تغییر کرد. در نهایت من از پاستا برای آرنج منحرف شدم و ماکارونی را به شکل چرخ آزمایش کردم. ابتدا به سیر ریز خرد شده چسباندم، اما معلوم شد که چند موسیر یا حتی یک پیاز قرمز کوچک می‌تواند یک پینچ کند.

من همچنین با این فرآیند بازی کردم، از آزمایش اینکه آیا واقعاً نیاز به فشار دادن گوشت گاو دارید (این کار را انجام دهید) تا اینکه آیا محصول نهایی از زمان کمی در فر سود می برد (این!). من بالاخره با نسخه مناسب روبرو شدم، نسخه ای که انصافاً از چیزهای داخل جعبه خوشمزه تر بود، با پوسته پنیر کمی پخته شده و با پیاز تازه خرد شده پاشیده شده بود.

این لزوما دقیق ترین اقتباس نیست، اما با تماشای آخرین تکرار، متوجه شدم که چیزهای زیادی یاد گرفتم. مثلاً رب گوجه فرنگی مخلوط شده با کمی آبگوشت خوب، زیباترین طعم اومامی را دارد. یا اینکه عجله برای غلیظ شدن سس تقریباً همیشه ارزش تلاش را دارد. یا اینکه پودر دوغ ماده ادویه مورد علاقه جدید من است. اما شاید مهمتر از همه، این روند باعث شد به یاد بیاورم که الهامات آشپزی می تواند از مکان های غیرمنتظره باشد. به دنبال کمک کنندگان باشید – به خصوص کسانی که همبرگر دارند.


https://20khababr.ir
https://afkharebartar.ir
https://akhabarebartar.ir
https://andnews.ir
https://avatefepak.ir
https://baranmajale.ir
https://behtaringam.ir
https://daltek.ir
https://elmitarin.ir
https://fardayeashena.ir
https://forbos.ir
https://foxirani.ir
https://gisoon.ir
https://hodhodirani.ir
https://iranisard.ir
https://kahkashani.ir
https://lasttimes.ir
https://lilaki.ir
https://livejame.ir
https://magirani.ir
https://majaleiranian.ir
https://mervina.ir
https://mineralnews.ir
https://modirezard.ir
https://momon.ir
https://moniseh.ir
https://nationaliran.ir
https://netcrafti.ir
https://news-single.ir
https://newsexpress.ir
https://newslife.ir
https://newsspot.ir
https://newsteen.ir
https://nikmag.ir
https://officemag.ir
https://okaziyon.ir
https://one-news.ir
https://pandamag.ir
https://parsroids.ir
https://patris-fun.ir
https://senatornews.ir
https://seratmag.ir
https://sibala.ir
https://sohanian.ir
https://sosokan.ir
https://tazekhabari.ir
https://technoirani.ir
https://timesirani.ir
https://yamorani.ir
https://yandexkhabari.ir
https://abdoosnews.ir
https://zehnenoandinsh.ir
https://abestanews.ir
https://abtinnews.ir
https://akhbarebartaaar.ir
https://akhbaremaaaa.ir
https://akhbareshomaaa.ir
https://akhshijnews.ir
https://atrinnews.ir
https://atroticnews.ir
https://atshnews.ir
https://bashariatemrooz.ir
https://dastesalamatt.ir
https://dostemansalam.ir
https://elementorsite.ir
https://emrooztafahom.ir
https://ensanedirooooooz.ir
https://etelaresankhabar.ir
https://examplenews.ir
https://fardaalefba.ir
https://gisooyekhabar.ir
https://halohekayatha.ir
https://hashtadonoh.ir
https://hekayatfardayeemaaa.ir
https://honarmandkhabar.ir
https://istgaheshomareyek.ir
https://ketabkhoooon.ir
https://kimyagaaaar.ir
https://markazeakhbar.ir
https://masternewss.ir
https://mohamadrezasite.ir
https://morvarideasia.ir
https://mramins.ir
https://naserinews.ir
https://nasermr.ir
https://newsamins.ir
https://newsatropat.ir
https://newscenterals.ir
https://newsmineral.ir
https://newsouls.ir
https://newspishgamannn.ir
https://newssalam.ir
https://newsshans.ir
https://newsworlds.ir
https://parinews.ir
https://patris-music.ir
https://poshtibannews.ir
https://powernewss.ir
https://recordejadid.ir
https://salamnewws.ir
https://23ncfst.ir/
https://amiran-carpet.ir/
https://armanenergytec.ir/
https://blogenews.ir/
https://blogkhoon.ir/
https://bvfars.ir/
https://charsounews.ir/
https://chsnews.ir/
https://dezfil.ir/
https://dmwebmaster.ir/
https://dota2news.ir/
https://erfanhd.ir/
https://etminan110.ir/
https://faratarazkhabar.ir/
https://farsgardi20.ir/
https://footynews.ir/
https://goto98.ir/
https://ilyarkhabar.ir/
https://ir2khabar.ir/
https://iranalmanac.ir/
https://irandaryafest.ir/
https://khabarehaft.ir/
https://khabarontime.ir/
https://lolsms.ir/
https://maadgig.ir/
https://masoudtb.ir/
https://mp3news.ir/
https://music-ha.ir/
https://nakhlestankhabar.ir/
https://newcharge.ir/
https://news-links.ir/
https://news180.ir/
https://pimn.ir/
https://prmf.ir/
https://pvnews.ir/
https://rejawnews.ir/
https://sahab-co.ir/
https://samanbarg.ir/
https://semanews.ir/
https://shirinonews.ir/
https://soheilesonghor.ir/
https://tacity.ir/
https://taktanews.ir/
https://tarabaranmag.ir/
https://telegram-persian.ir/
https://tfcenter.ir/
https://trika.ir/
https://velninews.ir/
https://vidnaz.ir/
https://wajnews.ir/
https://your-news.ir/
https://zangannews.ir/
https://2016downloadnew.ir/
https://paxsolomusic.ir/
https://daryamedia.ir/
https://andikakhabar.ir/
https://seo-pbn.ir/
https://ghezelwich.ir
https://panaztebtabriz.ir
https://shayna-net.ir
https://kanooneslamshahr.ir
https://raynuts.ir
https://honare2.ir
https://itsama.ir
https://flingpet.ir
https://foreverpro.ir
https://fraeesi.ir
https://gkhabar.ir
https://18amlak.ir
https://pooyesh-khabar.ir
https://matsef.ir
https://photo-land.ir
https://tabarestan118.ir
https://disachain.ir
https://chikaapp.ir
https://mahestan18.ir
https://radyaabkala.ir
https://c-civil.ir
https://saeeed.ir
https://copytops.ir
https://modirsearch.ir
https://shz1music.ir
https://m-khosravi.ir
https://iranhayashi.ir
https://iranian-dress.ir
https://gigblog.ir
https://basitcg.ir
https://mashhadhekmat.ir
https://rahetamin.ir
https://radolyamani.ir
https://bnemati.ir
https://face-wood.ir
https://tourvare.ir
https://centertasisat.ir
https://bidarirafsanjan.ir
https://namahaa.ir
https://30pp.ir
https://script-tabadol-link.ir
https://simayesarbedar.ir
https://pakdashtiha.ir
https://rentacars.ir
https://2019movies.ir
https://ekar24.ir
https://saber-ramezani.ir
https://teb-saharsina.ir

ایندکسر