اگر هرگز پنتون تازه نخورده اید – هرگز پنتون نخورده اید


به عنوان یک کودک در حومه غرب میانه، اولین آشنایی من با panettone، یک نان سنتی تعطیلات ایتالیایی، قطعاً در رد پای TJ Maxx بود. از اوایل نوامبر، جعبه‌های بلند، اغلب در رنگ‌های فلزی یا قیمتی با روبان کوچکی که به بالای آن مانند دسته‌ای چسبیده بود، در قفسه‌های فروشگاه‌های بزرگ ظاهر شدند. در آنجا آنها در چرخش جشن باقی می مانند تا اینکه به آرامی برای آب نبات های روز ولنتاین بیرون رانده شوند.

در حالی که پانتون با این منشاء طرفداران خود را دارد، بدخواهان اجتناب ناپذیری وجود دارند – و آنها شوخی هایی دارند. یکی از منتقدان توییتر با اشاره به شعار روی بسته نان نوشت: «خیس و تازه کمی سخت است». برخی ریف هایی از فیلم کلاسیک جانی کارسون به نام «فقط یک کیک میوه در جهان وجود دارد» ارائه کردند، در حالی که یک وبلاگ نویس آن را طعم خوشبو کننده هوا توصیف کرد.

مرتبط: کوکی‌های شکلاتی لیدیا یک ترکیب آسان ایتالیایی در کلاسیک‌ها هستند

من تا این حد دور نمی روم، اما در انواع فروشگاه بزرگ (و حتی برخی از سوپرمارکت ها) چیزی به طور مصنوعی خوشمزه وجود دارد. می‌شنیدم و می‌دیدم که مردم پانتون‌های سالانه‌شان را تحسین می‌کردند، اما تعداد کمی از آن‌هایی که از قفسه‌ها خریده بودم، بیرونی خشک و خرده‌هایی داشتند که هنگام برش به صورت نوارهای مقوایی پوست می‌کردند. فقط لازم نیست برای من باشد، فکر کردم.

خب من اشتباه فکر کردم

امسال یک جفت پنتون تازه داشتم – ساخت Arcignano ایتالیا و در دو روز وارد شد – و کاملاً متحول شدم. گوشواره، گرمکن و لاک ناخن OPI با موضوع پانتون بپوشید. این دسر کریسمس برای من است. دو تایی که داشتم، یک پانتون کلاسیک پر از میوه‌های خشک و انواع چیپس‌های شکلات، فوق‌العاده سبک و شیرین بودند، مثل یک بریوش اثیری. عطر مرکبات شیرین شده، کره و وانیل کاراملی شده ملایم بلافاصله هنگام باز کردن جعبه ها احساس می شود. هیچ چیز سنگین یا مصنوعی در آنها وجود نداشت (بخوانید: خوشبو کننده هوا).

من با شیرینی‌پز و صاحب نانوایی نیکولا اولیویری از اولیوری 1882 در مورد فرآیند ساخت پانتون و تفاوت محصول او با بسیاری از نسخه‌های ثابت موجود در ایالات متحده صحبت کردم.

“اولین و مهمترین بخش از فرآیند پانتون مراقبت از آن است مخمر مادر (مادر مخمر)، “اولیویه گفت.” این اساس خمیر ما و علاوه بر این، اساس پانتون ما است. ما یک تیم کامل داریم که کاملاً به مراقبت از آن اختصاص داده شده است – تقریباً یک روز کامل طول می کشد تا برای خمیر پانتون آماده شود و ما آن را 3 بار در روز در دمای بسیار خاص مخلوط می کنیم.

اولیویه گفت، پس از اتمام، اولین دسته خمیر ورز داده می شود، که حدود 14 ساعت در اتاق تخمیر می ماند تا حجم آن سه برابر شود. با بقیه مواد مثل میوه خشک یا شکلات داخل همزن برمیگردونیم و بعد از خوب هم زدن میذاریم استراحت کنه و فرم داده و در قالب کاغذی قرار میدیم.


غذای عالی و نوشتن دستور پخت بیشتری می خواهید؟ در خبرنامه Salon Food مشترک شوید.


او گفت: «سپس دوباره به او اجازه دادیم به مدت 24 ساعت در اتاق تخمیر در دمای پایین استراحت کند. «به همین دلیل است اسکارپ، یک کار دستی معمولی که شامل بریدن قسمت فوق العاده پانتون به چهار تکه مانند صلیب است. سپس مستقیماً به فر می روند تا بپزند. پس از پخت به مدت 14 ساعت به صورت وارونه استراحت می کنند تا به دلیل کره زیاد و وجود خمیر مادری مانند مخمر، ریزش نکنند.

به گفته اولیویه، از آنجایی که پانتون آنها زمان زیادی برای تخمیر دارد، “بافت واقعا نرم و کرکی دارد که کاملاً با بافت های غلیظ و اغلب خشکی که در فروشگاه های بزرگ پیدا می کنید متفاوت است.”

تفاوت طعم بلافاصله و همچنین تفاوت در قیمت قابل توجه است. گاهی اوقات می توانید معاملات فصلی را با قیمت 1.99 دلار در فروشگاه ها پیدا کنید. الیور هر کدام حدود 75 دلار است. مشتریان همچنین باید برنامه ریزی کنند که ظرف چند روز پس از رسیدن آنها را بخورند. چون پر از مواد نگهدارنده نیستند، برای همیشه دوام نمی آورند.

در واقع، پس از چند روز، چند برش نگه داشته شده شروع به سخت شدن کمی در اطراف لبه ها کردند. اما نگران نباشید – این نشانه شما برای درست کردن نان تست پانتون فرانسوی، صبحانه عالی برای روز بعد از کریسمس است.

داستان های بیشتر در مورد کوکی های تعطیلات:


https://20khababr.ir
https://afkharebartar.ir
https://akhabarebartar.ir
https://andnews.ir
https://avatefepak.ir
https://baranmajale.ir
https://behtaringam.ir
https://daltek.ir
https://elmitarin.ir
https://fardayeashena.ir
https://forbos.ir
https://foxirani.ir
https://gisoon.ir
https://hodhodirani.ir
https://iranisard.ir
https://kahkashani.ir
https://lasttimes.ir
https://lilaki.ir
https://livejame.ir
https://magirani.ir
https://majaleiranian.ir
https://mervina.ir
https://mineralnews.ir
https://modirezard.ir
https://momon.ir
https://moniseh.ir
https://nationaliran.ir
https://netcrafti.ir
https://news-single.ir
https://newsexpress.ir
https://newslife.ir
https://newsspot.ir
https://newsteen.ir
https://nikmag.ir
https://officemag.ir
https://okaziyon.ir
https://one-news.ir
https://pandamag.ir
https://parsroids.ir
https://patris-fun.ir
https://senatornews.ir
https://seratmag.ir
https://sibala.ir
https://sohanian.ir
https://sosokan.ir
https://tazekhabari.ir
https://technoirani.ir
https://timesirani.ir
https://yamorani.ir
https://yandexkhabari.ir
https://abdoosnews.ir
https://zehnenoandinsh.ir
https://abestanews.ir
https://abtinnews.ir
https://akhbarebartaaar.ir
https://akhbaremaaaa.ir
https://akhbareshomaaa.ir
https://akhshijnews.ir
https://atrinnews.ir
https://atroticnews.ir
https://atshnews.ir
https://bashariatemrooz.ir
https://dastesalamatt.ir
https://dostemansalam.ir
https://elementorsite.ir
https://emrooztafahom.ir
https://ensanedirooooooz.ir
https://etelaresankhabar.ir
https://examplenews.ir
https://fardaalefba.ir
https://gisooyekhabar.ir
https://halohekayatha.ir
https://hashtadonoh.ir
https://hekayatfardayeemaaa.ir
https://honarmandkhabar.ir
https://istgaheshomareyek.ir
https://ketabkhoooon.ir
https://kimyagaaaar.ir
https://markazeakhbar.ir
https://masternewss.ir
https://mohamadrezasite.ir
https://morvarideasia.ir
https://mramins.ir
https://naserinews.ir
https://nasermr.ir
https://newsamins.ir
https://newsatropat.ir
https://newscenterals.ir
https://newsmineral.ir
https://newsouls.ir
https://newspishgamannn.ir
https://newssalam.ir
https://newsshans.ir
https://newsworlds.ir
https://parinews.ir
https://patris-music.ir
https://poshtibannews.ir
https://powernewss.ir
https://recordejadid.ir
https://salamnewws.ir
https://23ncfst.ir/
https://amiran-carpet.ir/
https://armanenergytec.ir/
https://blogenews.ir/
https://blogkhoon.ir/
https://bvfars.ir/
https://charsounews.ir/
https://chsnews.ir/
https://dezfil.ir/
https://dmwebmaster.ir/
https://dota2news.ir/
https://erfanhd.ir/
https://etminan110.ir/
https://faratarazkhabar.ir/
https://farsgardi20.ir/
https://footynews.ir/
https://goto98.ir/
https://ilyarkhabar.ir/
https://ir2khabar.ir/
https://iranalmanac.ir/
https://irandaryafest.ir/
https://khabarehaft.ir/
https://khabarontime.ir/
https://lolsms.ir/
https://maadgig.ir/
https://masoudtb.ir/
https://mp3news.ir/
https://music-ha.ir/
https://nakhlestankhabar.ir/
https://newcharge.ir/
https://news-links.ir/
https://news180.ir/
https://pimn.ir/
https://prmf.ir/
https://pvnews.ir/
https://rejawnews.ir/
https://sahab-co.ir/
https://samanbarg.ir/
https://semanews.ir/
https://shirinonews.ir/
https://soheilesonghor.ir/
https://tacity.ir/
https://taktanews.ir/
https://tarabaranmag.ir/
https://telegram-persian.ir/
https://tfcenter.ir/
https://trika.ir/
https://velninews.ir/
https://vidnaz.ir/
https://wajnews.ir/
https://your-news.ir/
https://zangannews.ir/
https://2016downloadnew.ir/
https://paxsolomusic.ir/
https://daryamedia.ir/
https://andikakhabar.ir/
https://seo-pbn.ir/
https://ghezelwich.ir
https://panaztebtabriz.ir
https://shayna-net.ir
https://kanooneslamshahr.ir
https://raynuts.ir
https://honare2.ir
https://itsama.ir
https://flingpet.ir
https://foreverpro.ir
https://fraeesi.ir
https://gkhabar.ir
https://18amlak.ir
https://pooyesh-khabar.ir
https://matsef.ir
https://photo-land.ir
https://tabarestan118.ir
https://disachain.ir
https://chikaapp.ir
https://mahestan18.ir
https://radyaabkala.ir
https://c-civil.ir
https://saeeed.ir
https://copytops.ir
https://modirsearch.ir
https://shz1music.ir
https://m-khosravi.ir
https://iranhayashi.ir
https://iranian-dress.ir
https://gigblog.ir
https://basitcg.ir
https://mashhadhekmat.ir
https://rahetamin.ir
https://radolyamani.ir
https://bnemati.ir
https://face-wood.ir
https://tourvare.ir
https://centertasisat.ir
https://bidarirafsanjan.ir
https://namahaa.ir
https://30pp.ir
https://script-tabadol-link.ir
https://simayesarbedar.ir
https://pakdashtiha.ir
https://rentacars.ir
https://2019movies.ir
https://ekar24.ir
https://saber-ramezani.ir
https://teb-saharsina.ir

ایندکسر