ادرار کره با پایداری فرهنگ آشپزی خانگی در پورتلند مطابقت دارد

Daphne Kauahi’ilani Jenkins زمان ادرار خود را با روغن اندازه گیری می کند. او هر جمعه در پورتلند، اورگان، سینی بعد از سینی را با طعم های گردان می فروشد و برش هایی مانند میوه شور – شکلات تلخ، ماکادامیا – پای لیمویی و ماچا-هیبیسکوس-توت فرنگی را به قیمت 5 دلار به ازای هر قطعه عرضه می کند. جنکینز، متخصص تغذیه و نانوای خانگی، آنها را به عنوان “خوشمزه و زیبا به روشی بسیار خانگی” توصیف می کند. (من سرمقاله ای را پیشنهاد می کنم که ادرار روغنی او – تزئین شده با گلبرگ های رز، کنسرو هلو انبه و تکه های ظریف لیموی خشک – در واقع فوق العاده حرفه ای به نظر می رسد.)

هیچ چیز در فرهنگ لغت پخت آمریکایی وجود ندارد که واقعاً قابل مقایسه با موچی با کره، پخت کلاسیک هاوایی در تابه باشد. در نگاه اول، ادرار چرب یادآور یک بلوند آمریکایی است – در واقع، هر دو مربع، جویدنی و رنگ روغنی-طلایی کم رنگ هستند. پدرم در اولین لقمه‌اش از یک برش ضخیم داخلی، آن را «پای شطرنج، اما با شیر نارگیل» نامید که بسیار مناسب‌تر به نظر می‌رسید. جنکینز به احتمال زیاد او را با یکی دیگر از موارد مورد علاقه جنوبی مقایسه می کند: “این چسبناک، کشسان است، اما به سبک کیک پخته شده است.” “از آنجایی که بسیار جویدنی است، بارها و بارها طعم و مزه را ارائه می دهد.

دستور العمل های دوغ با آرد برنج چسبنده، که به عنوان آرد برنج شیرین یا موچی نیز شناخته می شود، شروع می شود و معمولاً مدت کوتاهی پس از آن به پایان می رسد. در فرآوری‌شده‌ترین شکل آن – روشی که معمولاً تهیه می‌شود – ادرار کره از آرد برنج چسبنده، کره، تخم‌مرغ، شیر نارگیل و شیر و شکر است. منحط است، اما به راحتی جمع می شود. آرد برنج چسبنده، بافت جویدنی و جهنده “Q” کره موچی را می دهد که در لوبیا، لوبیا، دایفوکو و کیک برنج نیز یافت می شود.

تا حدی، جنکینز از قطره های ادرار هفتگی خود برای رد نزدیک بینی تغذیه ای استفاده می کند – او اغلب مواد بسیار فرآوری شده را در ادرار چرب خود قرار می دهد، اعتراضی عمدی به تمایل فرهنگ غذایی برای توصیف غذاهای خاص به عنوان “بد” برای شما. او گفت: “من شروع به چرخیدن به کمد خود کردم و واقعاً خوشحال بودم که به چیزهای وحشتناکی در مورد تغذیه که هنگام گرفتن مدرک کارشناسی ارشد در رشته تغذیه یاد گرفتم گوش ندادم، جایی که مردم واقعاً غذاهای فرآوری شده را کنار گذاشتند.” “غذای فرآوری شده مردم من را در طول جنگ جهانی دوم زنده نگه داشت. محصولات مقاوم در قفسه مانند کنسرو کنسرو گواوا، ژله لیلیکوئی (همچنین به عنوان میوه شور)، آناناس کنسرو شده و لیچی و آرار از طعم های اصلی در منوی هفتگی او هستند.

در هاوایی بین 85 تا 90 درصد مواد غذایی وارداتی است. علاوه بر اینکه یکی از نظامی ترین مناطق روی کره زمین است، بالاترین هزینه زندگی را در مقایسه با هر کشور دیگری دارد – به این معنی که قبوض غذا نیز بالاتر است. کالاهای کنسرو وارداتی (مانند اسپم که مردم هاوایی نزدیک به 7 میلیون قوطی در سال مصرف می کنند) از مقرون به صرفه ترین گزینه ها هستند. سرزمین سرسبز و حاصلخیز هاوایی خواهد شد بتوانیم به مردمی که در آنجا زندگی می‌کنند غذا بدهیم، اگر به خاطر این واقعیت نبود که بیشتر آن توسط ارتش، صنعت گردشگری و کشاورزی تک‌فرهنگی اشغال شده است. به دلایل بی‌شماری، مواد مقاوم در قفسه به بخشی جدایی ناپذیر از چشم‌انداز آشپزی هاوایی تبدیل شده‌اند. فرهنگ غذایی که تمایل دارد به مخاطبان سفیدپوست، توانا و مرفه توجه کند، اغلب از در نظر گرفتن اینکه چگونه مسائلی مانند آپارتاید غذایی، برابری زمین و استعمار می تواند بر نحوه غذا خوردن افراد تأثیر بگذارد، غفلت می کند. در برنامه تغذیه او، «موضوع تکراری همیشه این بوده است: [eat] جنکینز گفت تا جایی که ممکن است به زمین نزدیک شود. اما تا زمانی که زمین برگردد، فکر می کنم واقعاً عجیب است که از همه بخواهیم این کار را انجام دهند.

* * *

هر چه از مجمع الجزایر دورتر باشید، کمتر احتمال دارد که موچی با کره را در پنجره نانوایی پیدا کنید. حتی در اواهو، جایی که جنکینز بزرگ شد، زیستگاه طبیعی او پخت و پز خانگی است، جایی که او معمولاً خود را در یک کاسه غذا نشان می دهد. گاهی اوقات می توانید آن را برای ناهار در محل پیدا کنید، در سلفون پیچیده شده و با سالاد پاستا، دو قاشق چایخوری برنج و پروتئین سرو می شود. “من شاهد رشد ادرار روغنی هستم – اینجا هم [in Portland] حتی در این زمینه های غذای کارگران. به عنوان یک مهربانی قابل دسترس و منحط، “او گفت.

او اغلب برای طعم های نوستالژیک مانند پاپ کورن طوفان هاوایی که در دوران رشد می خورد، با این ایده که روغن موچی خود یک پیوند مغذی برای راحتی کودکان است، بازی می کند. او به خرید مواد غذایی «به‌عنوان دریافت اقلام» اشاره می‌کند و صبورانه منتظر می‌ماند – گاهی تا غروب قبل از پخت – قبل از اینکه الهام‌بخشی به او برسد. او گفت: “این تمرین برای اعتماد به شهود شماست. ما می توانیم استدلال کنیم که مغز از کدام سمت می آید.” “شاید این قلب است.”

جنکینز در زندگی قبلی، خیلی قبل از سن کره، معلم کلاس پنجم یک مدرسه دولتی بود. “من قطعا در یک پویایی کار کردم که در آن قابل تعویض بودم. او گفت: «من این احساس را داشتم که می توانم خرج شوم و سپس جایگزین شوم. کار و تجربیات او از احساس غیرضروری در نحوه نزدیک شدن او به Aloha هر جمعه (نام دافنه برای پروژه هفتگی کره موچی و تمایل به سنت هاوایی برای جشن گرفتن پایان هر هفته کاری) بسیار تأثیرگذار است. به‌جای استخراج ارزش از سود و مقیاس‌پذیری، این کار در مورد ارج نهادن به کار خود، شکستن «دیوار چهارم اینستاگرام» با به اشتراک گذاشتن شیرینی‌پزی او به جای صرف پست کردن آن، و کسب درآمد کافی برای انجام دوباره آن در هفته آینده است. او گفت: “این به من امکان می دهد با اقتصادهای جایگزین تمرین کنم و چگونه می توانم با جامعه خود ارتباط برقرار کنم.” این خوداشتغالی همچنین به او این آزادی را می دهد که سوالاتی مانند “ارزش من چیست؟ این هفته چقدر کار می خواهم انجام دهم؟”

هر پنج‌شنبه، جنکینز به این فکر می‌کند که چه چیزی درست کند و صبح روز بعد می‌فروشد – شاید میوه گواوا-نارگیل-لی هینگ موی یا میوه تولسی-انبه-اژدها. شاید پاپ کورن فوریکه با دانه کنجد سیاه. هر طعمی که باشد روز جمعه سریع اقدام کنید چون تا ظهر دیر می شود. البته همیشه هفته بعد هست.

دستور تهیه: ادرار پاپ کورن با فوریکه و کنجد سیاه

https://20khababr.ir
https://afkharebartar.ir
https://akhabarebartar.ir
https://andnews.ir
https://avatefepak.ir
https://baranmajale.ir
https://behtaringam.ir
https://daltek.ir
https://elmitarin.ir
https://fardayeashena.ir
https://forbos.ir
https://foxirani.ir
https://gisoon.ir
https://hodhodirani.ir
https://iranisard.ir
https://kahkashani.ir
https://lasttimes.ir
https://lilaki.ir
https://livejame.ir
https://magirani.ir
https://majaleiranian.ir
https://mervina.ir
https://mineralnews.ir
https://modirezard.ir
https://momon.ir
https://moniseh.ir
https://nationaliran.ir
https://netcrafti.ir
https://news-single.ir
https://newsexpress.ir
https://newslife.ir
https://newsspot.ir
https://newsteen.ir
https://nikmag.ir
https://officemag.ir
https://okaziyon.ir
https://one-news.ir
https://pandamag.ir
https://parsroids.ir
https://patris-fun.ir
https://senatornews.ir
https://seratmag.ir
https://sibala.ir
https://sohanian.ir
https://sosokan.ir
https://tazekhabari.ir
https://technoirani.ir
https://timesirani.ir
https://yamorani.ir
https://yandexkhabari.ir
https://abdoosnews.ir
https://zehnenoandinsh.ir
https://abestanews.ir
https://abtinnews.ir
https://akhbarebartaaar.ir
https://akhbaremaaaa.ir
https://akhbareshomaaa.ir
https://akhshijnews.ir
https://atrinnews.ir
https://atroticnews.ir
https://atshnews.ir
https://bashariatemrooz.ir
https://dastesalamatt.ir
https://dostemansalam.ir
https://elementorsite.ir
https://emrooztafahom.ir
https://ensanedirooooooz.ir
https://etelaresankhabar.ir
https://examplenews.ir
https://fardaalefba.ir
https://gisooyekhabar.ir
https://halohekayatha.ir
https://hashtadonoh.ir
https://hekayatfardayeemaaa.ir
https://honarmandkhabar.ir
https://istgaheshomareyek.ir
https://ketabkhoooon.ir
https://kimyagaaaar.ir
https://markazeakhbar.ir
https://masternewss.ir
https://mohamadrezasite.ir
https://morvarideasia.ir
https://mramins.ir
https://naserinews.ir
https://nasermr.ir
https://newsamins.ir
https://newsatropat.ir
https://newscenterals.ir
https://newsmineral.ir
https://newsouls.ir
https://newspishgamannn.ir
https://newssalam.ir
https://newsshans.ir
https://newsworlds.ir
https://parinews.ir
https://patris-music.ir
https://poshtibannews.ir
https://powernewss.ir
https://recordejadid.ir
https://salamnewws.ir
https://23ncfst.ir/
https://amiran-carpet.ir/
https://armanenergytec.ir/
https://blogenews.ir/
https://blogkhoon.ir/
https://bvfars.ir/
https://charsounews.ir/
https://chsnews.ir/
https://dezfil.ir/
https://dmwebmaster.ir/
https://dota2news.ir/
https://erfanhd.ir/
https://etminan110.ir/
https://faratarazkhabar.ir/
https://farsgardi20.ir/
https://footynews.ir/
https://goto98.ir/
https://ilyarkhabar.ir/
https://ir2khabar.ir/
https://iranalmanac.ir/
https://irandaryafest.ir/
https://khabarehaft.ir/
https://khabarontime.ir/
https://lolsms.ir/
https://maadgig.ir/
https://masoudtb.ir/
https://mp3news.ir/
https://music-ha.ir/
https://nakhlestankhabar.ir/
https://newcharge.ir/
https://news-links.ir/
https://news180.ir/
https://pimn.ir/
https://prmf.ir/
https://pvnews.ir/
https://rejawnews.ir/
https://sahab-co.ir/
https://samanbarg.ir/
https://semanews.ir/
https://shirinonews.ir/
https://soheilesonghor.ir/
https://tacity.ir/
https://taktanews.ir/
https://tarabaranmag.ir/
https://telegram-persian.ir/
https://tfcenter.ir/
https://trika.ir/
https://velninews.ir/
https://vidnaz.ir/
https://wajnews.ir/
https://your-news.ir/
https://zangannews.ir/
https://2016downloadnew.ir/
https://paxsolomusic.ir/
https://daryamedia.ir/
https://andikakhabar.ir/
https://seo-pbn.ir/
https://ghezelwich.ir
https://panaztebtabriz.ir
https://shayna-net.ir
https://kanooneslamshahr.ir
https://raynuts.ir
https://honare2.ir
https://itsama.ir
https://flingpet.ir
https://foreverpro.ir
https://fraeesi.ir
https://gkhabar.ir
https://18amlak.ir
https://pooyesh-khabar.ir
https://matsef.ir
https://photo-land.ir
https://tabarestan118.ir
https://disachain.ir
https://chikaapp.ir
https://mahestan18.ir
https://radyaabkala.ir
https://c-civil.ir
https://saeeed.ir
https://copytops.ir
https://modirsearch.ir
https://shz1music.ir
https://m-khosravi.ir
https://iranhayashi.ir
https://iranian-dress.ir
https://gigblog.ir
https://basitcg.ir
https://mashhadhekmat.ir
https://rahetamin.ir
https://radolyamani.ir
https://bnemati.ir
https://face-wood.ir
https://tourvare.ir
https://centertasisat.ir
https://bidarirafsanjan.ir
https://namahaa.ir
https://30pp.ir
https://script-tabadol-link.ir
https://simayesarbedar.ir
https://pakdashtiha.ir
https://rentacars.ir
https://2019movies.ir
https://ekar24.ir
https://saber-ramezani.ir
https://teb-saharsina.ir