آیا می خواهید فوراً رژیم غذایی خود را در سال 2022 بهبود بخشید؟ به مواد ترد، برشته و ترد برسید


من اخیراً برای دوستی ایمیلی فرستادم که مانند بسیاری از ما در دو سال گذشته بیشتر از کل زندگی اش وقت خود را صرف آشپزی در خانه کرده است. به لطف برخی از سرویس‌های کیت غذاخوری و مجموعه‌ای از آموزش‌های یوتیوب، مهارت‌های آشپزی او به طور قابل توجهی بهبود یافته است (به قول خودش از “غذا خوردن در خانه تا در دست گرفتن چاقو”)، اما او این سوال را روز قبل برای من ارسال کرد. ایمیل: «هی! چرا غذاهای رستوران همیشه از آنچه در خانه تهیه می کنم خوشمزه تر است؟ احساس می‌کنم باید ترفندهای ساده‌ای وجود داشته باشد که دلم برایشان تنگ شده است.»

من این کار را برای اصول اولیه انجام دادم. در حال حاضر قسمت معروف آنتونی بوردین وجود دارد که در “نمایش اپرا وینفری” ارائه شده است، در مورد اینکه چگونه کره “معمولا اولین و آخرین چیزی است که در آن وجود دارد – تقریباً در هر ماهیتابه، واقعاً”.

مطالب مرتبط: بیکن، قهوه و پای ماکارونی: نگاهی به دستور العمل های سریع و کثیف مورد علاقه شما در سال 2021

وی ادامه داد: به همین دلیل غذاهای رستورانی از غذاهای خانگی خوشمزه تر است. “البته، بیشتر چیزها کره دارند، زیرا کره چیزها را خوشمزه تر می کند. بله، این راز سرآشپز است. این سس ها را نرم می کند، به آنها درخشش رستوران و بافت امولسیون شده ای که ما دوست داریم می دهد، و می دانید که کلاسیک است.

من ویدئویی از MAD 2012، سمپوزیومی که توسط رنه ردزپی سازماندهی شده بود، فرستادم، که در آن دیوید چانگ در مورد تحقیر (بیشتر نژادپرستانه) MSG و چگونگی مزه مزه اومامی در بسیاری از غذاهای رستوران، حتی غذاهایی که در رستوران های خوب یافت می شود، صحبت می کند.

بنابراین روغن بیشتر، MSG بیشتر – چه چیز دیگری؟ “چقدر به بافت غذای خود فکر می کنید؟” من پرسیدم. دوستم پاسخ داد: “اوه، تقریباً هرگز.” من نوشتم: “خب، بیایید در سال جدید آن را تغییر دهیم.”

من فکر می کنم ایده تضاد بافتی چیزی است که ماهیت دوم به نظر می رسد. مثلاً اگر قصد شام دارید، اگر قصد سرو نان گوشتی و پوره سیب زمینی را دارید، می‌توانید بگویید: «اوه، هی، من به کمی ترد نیاز دارم».


غذای عالی و نوشتن دستور پخت بیشتری می خواهید؟ در خبرنامه Salon Food مشترک شوید.


اما اهمیت سطح ظرف واقعاً تا چند سال پیش برای من باقی نمانده بود. من در یک رستوران ایتالیایی کوچک در محله آدامز مورگان دی سی بودم و سفارش دادم که انولوت پر شده با ریکوتا با پستو نعناع.

ظرف زیبا بود. پاستا بالش بود، ریکوتا فوق‌العاده تازه بود، و پستو دارای پانچ سبز زمستانی و آلیوم بود که از آن زمان بارها سعی کرده‌ام آن‌ها را در خانه بازسازی کنم. با این حال، چیزی که واقعاً او را از لبه خارج کرد، پسته های برشته شده و نمک زده روی پاستا بود. با آنها در ترکیب، به نظر می رسید که همه عناصر دیگر بسیار بیشتر می درخشند، و تعامل در هر لقمه بین قطعات نرم و ترد عالی بود.

من همیشه در خانه ماکارونی درست می‌کردم و فکر می‌کردم که این کار را «درست» انجام می‌دهم، مطمئن می‌شدم که پاستاهایم را al dente نگه می‌دارم و آب را برای یک سس لغزنده و براق ذخیره می‌کنم. با این حال، وقتی به سراغ پاستای مورد علاقه‌ام در رستوران برمی‌گردم، معمولاً یک چیز مشترک وجود دارد: این ترد اضافی.

بهترین بوکاتینی که خوردم با راگوی خرگوش و تکه های نان تازه ورقه شده و برشته شده تزیین شده بود. یکی از aglio e olios مورد علاقه من، پودر سوخاری درشت تری داشت، اما به همان اندازه ترد بود. غذاهای رستورانی که انتخاب کردم با مغز سدر یا تخمه کدو تنبل یا مثل فرشته ها، پسته خرد شده بود.

وقتی شروع به جستجوی تضاد بافتی در منو کردید، همه جا وجود دارد – از سالاد با نخود ترد گرفته تا سوپ گوجه فرنگی با کروتون ذرت. کیک های شکلاتی با دانه های کاکائو و ساندویچ های ترد هستند که سرخ می شوند تا ترد شوند و سپس با یک لایه چیپس قوری چیپس می شوند.

همه اینها برای گفتن است، اگر می خواهید وعده های غذایی خود را در سال آینده به خانه ببرید، کمد خود را با وسایل آسانی که می توانید بردارید تا کمی بافت به زندگی خود اضافه کنید، پر کنید. در اینجا چند پیشنهاد برای ادامه کار وجود دارد:

  • آرد نان پانکو: آنها را برشته و مزه دار کنید تا به غذاهای پاستا یا رنده سبزیجات اضافه کنید
  • آجیل: روی کاسه های غلات، خورش ها و کاری با بادام زمینی یا بادام هندی. فصل کنید و مقداری گردو یا گردو را بپزید تا روی بستنی بریزید.
  • مخلوط دانه ها و ادویه جات ترشی جات: همه ادویه های چوب شور به همه چیز از آووکادو گرفته تا تخم مرغ، و همچنین دوکا یا دوقا، دوکا، ادویه مصری متشکل از مخلوطی از گیاهان، آجیل و ادویه جات ترشی جات کمی دلپذیر می دهند.
  • نوارهای تورتیلا: آنها را به سالاد تاکو، تورتیلا یا سوپ فلفلی اضافه کنید.
  • چیپس سیب زمینی له شده: آنها را در سالاد کرانچ سیب زمینی بریزید، از آنها به عنوان رویه کاسرول (قسم می خورم، خیلی خوب است) یا به عنوان یک لایه روی ساندویچ استفاده کنید.
  • نخود یا نخود: در راهروی میان وعده در سوپرمارکت به دنبال نخود یا واسابی ترد بگردید. اینها رویه مناسبی برای سالاد یا کاسه غلات هستند.
  • سبزیجات دیوانه و ترشی: یخچال خود را از نظر وجود سبزیجات ترد یا آلیوم -مانند سبزیجات ترشی، کیمچی، جیاردینیرا یا پیاز- بررسی کنید و از آنها برای تکمیل وعده های غذایی روزانه خود استفاده کنید.

برخی از دستور العمل های مورد علاقه ما برای دسترسی سریع:


https://20khababr.ir
https://afkharebartar.ir
https://akhabarebartar.ir
https://andnews.ir
https://avatefepak.ir
https://baranmajale.ir
https://behtaringam.ir
https://daltek.ir
https://elmitarin.ir
https://fardayeashena.ir
https://forbos.ir
https://foxirani.ir
https://gisoon.ir
https://hodhodirani.ir
https://iranisard.ir
https://kahkashani.ir
https://lasttimes.ir
https://lilaki.ir
https://livejame.ir
https://magirani.ir
https://majaleiranian.ir
https://mervina.ir
https://mineralnews.ir
https://modirezard.ir
https://momon.ir
https://moniseh.ir
https://nationaliran.ir
https://netcrafti.ir
https://news-single.ir
https://newsexpress.ir
https://newslife.ir
https://newsspot.ir
https://newsteen.ir
https://nikmag.ir
https://officemag.ir
https://okaziyon.ir
https://one-news.ir
https://pandamag.ir
https://parsroids.ir
https://patris-fun.ir
https://senatornews.ir
https://seratmag.ir
https://sibala.ir
https://sohanian.ir
https://sosokan.ir
https://tazekhabari.ir
https://technoirani.ir
https://timesirani.ir
https://yamorani.ir
https://yandexkhabari.ir
https://abdoosnews.ir
https://zehnenoandinsh.ir
https://abestanews.ir
https://abtinnews.ir
https://akhbarebartaaar.ir
https://akhbaremaaaa.ir
https://akhbareshomaaa.ir
https://akhshijnews.ir
https://atrinnews.ir
https://atroticnews.ir
https://atshnews.ir
https://bashariatemrooz.ir
https://dastesalamatt.ir
https://dostemansalam.ir
https://elementorsite.ir
https://emrooztafahom.ir
https://ensanedirooooooz.ir
https://etelaresankhabar.ir
https://examplenews.ir
https://fardaalefba.ir
https://gisooyekhabar.ir
https://halohekayatha.ir
https://hashtadonoh.ir
https://hekayatfardayeemaaa.ir
https://honarmandkhabar.ir
https://istgaheshomareyek.ir
https://ketabkhoooon.ir
https://kimyagaaaar.ir
https://markazeakhbar.ir
https://masternewss.ir
https://mohamadrezasite.ir
https://morvarideasia.ir
https://mramins.ir
https://naserinews.ir
https://nasermr.ir
https://newsamins.ir
https://newsatropat.ir
https://newscenterals.ir
https://newsmineral.ir
https://newsouls.ir
https://newspishgamannn.ir
https://newssalam.ir
https://newsshans.ir
https://newsworlds.ir
https://parinews.ir
https://patris-music.ir
https://poshtibannews.ir
https://powernewss.ir
https://recordejadid.ir
https://salamnewws.ir
https://23ncfst.ir/
https://amiran-carpet.ir/
https://armanenergytec.ir/
https://blogenews.ir/
https://blogkhoon.ir/
https://bvfars.ir/
https://charsounews.ir/
https://chsnews.ir/
https://dezfil.ir/
https://dmwebmaster.ir/
https://dota2news.ir/
https://erfanhd.ir/
https://etminan110.ir/
https://faratarazkhabar.ir/
https://farsgardi20.ir/
https://footynews.ir/
https://goto98.ir/
https://ilyarkhabar.ir/
https://ir2khabar.ir/
https://iranalmanac.ir/
https://irandaryafest.ir/
https://khabarehaft.ir/
https://khabarontime.ir/
https://lolsms.ir/
https://maadgig.ir/
https://masoudtb.ir/
https://mp3news.ir/
https://music-ha.ir/
https://nakhlestankhabar.ir/
https://newcharge.ir/
https://news-links.ir/
https://news180.ir/
https://pimn.ir/
https://prmf.ir/
https://pvnews.ir/
https://rejawnews.ir/
https://sahab-co.ir/
https://samanbarg.ir/
https://semanews.ir/
https://shirinonews.ir/
https://soheilesonghor.ir/
https://tacity.ir/
https://taktanews.ir/
https://tarabaranmag.ir/
https://telegram-persian.ir/
https://tfcenter.ir/
https://trika.ir/
https://velninews.ir/
https://vidnaz.ir/
https://wajnews.ir/
https://your-news.ir/
https://zangannews.ir/
https://2016downloadnew.ir/
https://paxsolomusic.ir/
https://daryamedia.ir/
https://andikakhabar.ir/
https://seo-pbn.ir/
https://ghezelwich.ir
https://panaztebtabriz.ir
https://shayna-net.ir
https://kanooneslamshahr.ir
https://raynuts.ir
https://honare2.ir
https://itsama.ir
https://flingpet.ir
https://foreverpro.ir
https://fraeesi.ir
https://gkhabar.ir
https://18amlak.ir
https://pooyesh-khabar.ir
https://matsef.ir
https://photo-land.ir
https://tabarestan118.ir
https://disachain.ir
https://chikaapp.ir
https://mahestan18.ir
https://radyaabkala.ir
https://c-civil.ir
https://saeeed.ir
https://copytops.ir
https://modirsearch.ir
https://shz1music.ir
https://m-khosravi.ir
https://iranhayashi.ir
https://iranian-dress.ir
https://gigblog.ir
https://basitcg.ir
https://mashhadhekmat.ir
https://rahetamin.ir
https://radolyamani.ir
https://bnemati.ir
https://face-wood.ir
https://tourvare.ir
https://centertasisat.ir
https://bidarirafsanjan.ir
https://namahaa.ir
https://30pp.ir
https://script-tabadol-link.ir
https://simayesarbedar.ir
https://pakdashtiha.ir
https://rentacars.ir
https://2019movies.ir
https://ekar24.ir
https://saber-ramezani.ir
https://teb-saharsina.ir

ایندکسر