آنچه دستور پخت سوپ مورد علاقه جولیا چایلد در مورد هنر آشپزی به ما می آموزد

[ad_1]

وقتی به اولین آپارتمان بزرگسالانم نقل مکان کردم، یکی از دوستان عزیز یک کیسه هدیه نازک برای تازه وارد به من هدیه داد، یک شمع دعا که با چهره درخشان جولیا چایلد، قدیس حامی آشپزخانه تزئین شده بود. این چشمکی بود به تربیت کاتولیک من و میل به آرزوی مادام العمر من برای تجسم سبکی و لذتی که کودک با آن غذا می پخت.

این بدان معنا نیست که او هرگز در آشپزخانه مرتکب اشتباه نشده است – دن آکروید در طرحی با عنوان “Saturday Night Live” یک کودک را کاریکاتور می کند و در طی آن اصرار دارد که تماشاگران پس از بریدن جگر مرغ در دستش از جگر مرغ به عنوان ماده منعقد کننده استفاده کنند – اما با نوعی اعتماد به نفس آزاد حرکت می کند که فقط در اختیار کسانی است که واقعاً در سطح دانش خود احساس راحتی می کنند. به هر حال، چایلد فارغ التحصیل Le Cordon Bleu بود و 10 سال طول کشید تا مطالعه کند و اولین کتاب خود را با عنوان تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی بنویسد.

مرتبط: تمیز کردن با این 6 دستور پخت سوپ آسان است که می توانید در یک ظرف طبخ کنید.

در حالی که متأسفانه شمع دعا در حین جابجایی گم شد، گوش های من و یک نسخه کمی کثیف از این کتاب آشپزی بیش از یک دهه است که جایگاه برجسته ای را در آشپزخانه های من اشغال کرده است. برجسته شده در داخل یکی از نقل قول های مورد علاقه من در مورد هنر و علم است که در پس عشق به غذا وجود دارد.

چایلد می نویسد: «درست مانند تبدیل شدن به یک متخصص در شراب – با نوشیدن آن، بهترین چیزی را که می توانید بخرید، یاد می گیرید – با پیدا کردن بهترین غذاهایی که دارید، چه ساده و چه لوکس، غذاهای عالی را یاد می گیرید. سپس آن را می چشید، آن را تجزیه و تحلیل می کنید و با همراهان خود بحث می کنید و آن را با تجربیات دیگر مقایسه می کنید».

یکی از جالب ترین دستور العمل های چایلد برای تجزیه و تحلیل یکی از ساده ترین دستور العمل های او است: ویشی. سوپ سنتی سرد تنها هفت ماده دارد: سیب زمینی، تره فرنگی، آب مرغ، خامه، نمک، فلفل سفید و پیازچه آسیاب شده. در مقایسه با برخی از دستور العمل های دیگر او – مانند گوشت گاو بورگینیون یا تخم مرغ آب پز در تاپینگ – عملاً اسپارتانه است.


غذای عالی و نوشتن دستور پخت بیشتری می خواهید؟ در خبرنامه Salon Food مشترک شوید.


با این حال، گزارش شده است که این سوپ مورد علاقه کودک است – و به نظر می رسد که می توانید با یادگیری چیزهایی که باعث می شود این دستور پخت خاص عمل کند، چیزهای زیادی در مورد آشپزی یاد بگیرید. در اینجا پنج درس بزرگی است که Vichyssoise کودکان به ما می‌آموزد:

بهترین موادی که می توانید بخرید

یک بار از کودک نقل شده است که می گوید: “شما لازم نیست شاهکارهای نفیس یا پیچیده بپزید – فقط غذای خوب از مواد تازه.” این سوپ مظهر این فلسفه است. با فهرست کوتاهی از مواد تشکیل دهنده، خرید بهترین و تازه ترین مواد ممکن ضروری است. اگرچه این برای هر سرآشپز متفاوت به نظر می رسد، اما این زمان صرف کمی با سبزیجات و محصولات لبنی ارگانیک است. این هم زمان آن است که آب مرغ خانگی خود را بیرون بیاورید!

در تهیه مواد دقت کنید

تره فرنگی و سیب زمینی قبل از قرار گرفتن در سوپ نیاز به عشق بیشتری دارند. در اینجا سیب زمینی ها بهتر پوست کنده می شوند که کمی زمان می برد.

در همین حال، تره فرنگی در خاک شنی رشد می کند و گاهی اوقات می تواند دارای شن باقی مانده در لایه های گیاهی خود باشد. چند دقیقه دیگر وقت بگذارید تا آنها را در یک کاسه آب خنک خیس کنید. تره فرنگی را تکان دهید و سپس اجازه دهید چند دقیقه دیگر خیس بخورد تا شن و ماسه در ته ظرف بنشیند. سپس تره فرنگی را قبل از برش با احتیاط خشک کنید.

وقتی مواد خوب را خریداری می کنید، مراقبت مناسب از آنها به درخشش آنها کمک می کند.

زمان اینجا دوست شماست

اگر سیب زمینی خرد شده و تره فرنگی خرد شده را در آبگوشت در حال جوش بریزید، هر دو در مدت کمی بیشتر از 10 دقیقه نرم می شوند. با این حال، شرارت دستوری برای دویدن نیست. کودک توصیه می کند اجازه دهید سبزیجات به مدت 40 تا 50 دقیقه بجوشد. این واقعاً اجازه می دهد تا قبل از اینکه سوپ را مخلوط کنید و خامه، نمک و فلفل سفید را اضافه کنید، طعم ها توسعه یافته و مخلوط شوند.

چربی چیز بدی نیست

یکی از چیزهایی که در مورد سبک آشپزی Child بیشتر از همه قدردانی می کنم، اشتیاق او به مواد اولیه و نحوه تکمیل غذا است. او یک دانش آموز فداکار زیبایی کره بود زیرا “چربی طعم خوبی دارد”.

با این حال، کره به وضوح در این دستور سوپ از دست رفته است. در عوض، مقدار زیادی خامه وجود دارد. لطافت مخملی و طعم خامه ای به سوپ می دهد که به خصوص پس از سرد شدن ویسکوز به چشم می خورد. همانطور که کودک می گوید: “اگر از کره می ترسید، فقط از خامه استفاده کنید.”

از تخیلت استفاده کن

در حالی که بخشی از زیبایی این سوپ در سادگی آن است، چایلد سرآشپزها را تشویق کرد تا با استفاده از «آشپزخانه» افزودنی های خود را به دستور غذا بسازند. [their] تخیل بسیار زیاد است. “پس لذت ببرید! پیاز را با تره فرنگی جایگزین کنید. انواع مختلف سیب زمینی را امتحان کنید. این سوپ را گرم با بیکن ورقه شده و خامه تازه یا سرد شده با ماهی آزاد دودی و با شوید سرو کنید.

چایلد می‌گوید: «شاید متوجه شوید که ترکیب فوق‌العاده‌ای پیدا کرده‌اید که می‌توانید خانه را مخفی نگه دارید.

بیشتر از دستور العمل های ساده مورد علاقه ما برای این هفته:

Salon Food درباره چیزهایی می نویسد که فکر می کنیم شما دوست خواهید داشت. سالن دارای شراکت های وابسته است، بنابراین ما می توانیم سهمی از درآمد حاصل از خرید شما را دریافت کنیم.

[ad_2]

https://20khababr.ir
https://afkharebartar.ir
https://akhabarebartar.ir
https://andnews.ir
https://avatefepak.ir
https://baranmajale.ir
https://behtaringam.ir
https://daltek.ir
https://elmitarin.ir
https://fardayeashena.ir
https://forbos.ir
https://foxirani.ir
https://gisoon.ir
https://hodhodirani.ir
https://iranisard.ir
https://kahkashani.ir
https://lasttimes.ir
https://lilaki.ir
https://livejame.ir
https://magirani.ir
https://majaleiranian.ir
https://mervina.ir
https://mineralnews.ir
https://modirezard.ir
https://momon.ir
https://moniseh.ir
https://nationaliran.ir
https://netcrafti.ir
https://news-single.ir
https://newsexpress.ir
https://newslife.ir
https://newsspot.ir
https://newsteen.ir
https://nikmag.ir
https://officemag.ir
https://okaziyon.ir
https://one-news.ir
https://pandamag.ir
https://parsroids.ir
https://patris-fun.ir
https://senatornews.ir
https://seratmag.ir
https://sibala.ir
https://sohanian.ir
https://sosokan.ir
https://tazekhabari.ir
https://technoirani.ir
https://timesirani.ir
https://yamorani.ir
https://yandexkhabari.ir
https://abdoosnews.ir
https://zehnenoandinsh.ir
https://abestanews.ir
https://abtinnews.ir
https://akhbarebartaaar.ir
https://akhbaremaaaa.ir
https://akhbareshomaaa.ir
https://akhshijnews.ir
https://atrinnews.ir
https://atroticnews.ir
https://atshnews.ir
https://bashariatemrooz.ir
https://dastesalamatt.ir
https://dostemansalam.ir
https://elementorsite.ir
https://emrooztafahom.ir
https://ensanedirooooooz.ir
https://etelaresankhabar.ir
https://examplenews.ir
https://fardaalefba.ir
https://gisooyekhabar.ir
https://halohekayatha.ir
https://hashtadonoh.ir
https://hekayatfardayeemaaa.ir
https://honarmandkhabar.ir
https://istgaheshomareyek.ir
https://ketabkhoooon.ir
https://kimyagaaaar.ir
https://markazeakhbar.ir
https://masternewss.ir
https://mohamadrezasite.ir
https://morvarideasia.ir
https://mramins.ir
https://naserinews.ir
https://nasermr.ir
https://newsamins.ir
https://newsatropat.ir
https://newscenterals.ir
https://newsmineral.ir
https://newsouls.ir
https://newspishgamannn.ir
https://newssalam.ir
https://newsshans.ir
https://newsworlds.ir
https://parinews.ir
https://patris-music.ir
https://poshtibannews.ir
https://powernewss.ir
https://recordejadid.ir
https://salamnewws.ir
https://23ncfst.ir/
https://amiran-carpet.ir/
https://armanenergytec.ir/
https://blogenews.ir/
https://blogkhoon.ir/
https://bvfars.ir/
https://charsounews.ir/
https://chsnews.ir/
https://dezfil.ir/
https://dmwebmaster.ir/
https://dota2news.ir/
https://erfanhd.ir/
https://etminan110.ir/
https://faratarazkhabar.ir/
https://farsgardi20.ir/
https://footynews.ir/
https://goto98.ir/
https://ilyarkhabar.ir/
https://ir2khabar.ir/
https://iranalmanac.ir/
https://irandaryafest.ir/
https://khabarehaft.ir/
https://khabarontime.ir/
https://lolsms.ir/
https://maadgig.ir/
https://masoudtb.ir/
https://mp3news.ir/
https://music-ha.ir/
https://nakhlestankhabar.ir/
https://newcharge.ir/
https://news-links.ir/
https://news180.ir/
https://pimn.ir/
https://prmf.ir/
https://pvnews.ir/
https://rejawnews.ir/
https://sahab-co.ir/
https://samanbarg.ir/
https://semanews.ir/
https://shirinonews.ir/
https://soheilesonghor.ir/
https://tacity.ir/
https://taktanews.ir/
https://tarabaranmag.ir/
https://telegram-persian.ir/
https://tfcenter.ir/
https://trika.ir/
https://velninews.ir/
https://vidnaz.ir/
https://wajnews.ir/
https://your-news.ir/
https://zangannews.ir/
https://2016downloadnew.ir/
https://paxsolomusic.ir/
https://daryamedia.ir/
https://andikakhabar.ir/
https://seo-pbn.ir/
https://ghezelwich.ir
https://panaztebtabriz.ir
https://shayna-net.ir
https://kanooneslamshahr.ir
https://raynuts.ir
https://honare2.ir
https://itsama.ir
https://flingpet.ir
https://foreverpro.ir
https://fraeesi.ir
https://gkhabar.ir
https://18amlak.ir
https://pooyesh-khabar.ir
https://matsef.ir
https://photo-land.ir
https://tabarestan118.ir
https://disachain.ir
https://chikaapp.ir
https://mahestan18.ir
https://radyaabkala.ir
https://c-civil.ir
https://saeeed.ir
https://copytops.ir
https://modirsearch.ir
https://shz1music.ir
https://m-khosravi.ir
https://iranhayashi.ir
https://iranian-dress.ir
https://gigblog.ir
https://basitcg.ir
https://mashhadhekmat.ir
https://rahetamin.ir
https://radolyamani.ir
https://bnemati.ir
https://face-wood.ir
https://tourvare.ir
https://centertasisat.ir
https://bidarirafsanjan.ir
https://namahaa.ir
https://30pp.ir
https://script-tabadol-link.ir
https://simayesarbedar.ir
https://pakdashtiha.ir
https://rentacars.ir
https://2019movies.ir
https://ekar24.ir
https://saber-ramezani.ir
https://teb-saharsina.ir

ایندکسر

hacklink al hd film izle php shell indir siber güvenlik türkçe anime izle Fethiye Escort Fethiye Escort Marmaris Escort su tesisatçısıkuşadası escortbetroad