آبجو زنجبیل یک سنت تعطیلات جامائیکا است – و مادربزرگ من تندترین آن است

[ad_1]

وقتی پنج ساله بودم، به وضوح به یاد می آورم که فریاد زدم: “لاد، مامان، گرم است!” گرما به خاطر دما نبود، به شدت آبجو زنجبیل خانگی مادربزرگم بود. سال 1988 بود، و من هفته‌ها را به تماشای تخمیر شدن بطری‌های آبجو زنجبیل در کمد روی قلاب‌ها گذراندم تا اینکه هر بار که برای بیسکویت می‌رفتم موفق شدم اولین جرعه‌هایم را از مایع کدری بنوشم که مسخره‌ام می‌کرد. یک شب صدای تصادف و به دنبال آن صدای هیس شنیدیم. پدرم برای محافظت از ما دست به کار شد، زیرا من، مانند یک شرور در یک کمدی ترسناک، به سمت هیاهو دویدم. همه جا آبجو زنجبیل بود و نیمی از بطری شکسته مانند یک قفسه در کف آشپزخانه می چرخید.

دی اکسید کربن در بطری آنقدر متورم شد که درب آن از بین رفت و شیشه منفجر شد. در آنجا، در ساعات اولیه صبح، دو روز پس از کریسمس، والدینم تصمیم گرفتند که چون بیدار بودند و بوی زنجبیل بسیار وسوسه‌انگیز بود، بطری‌های دیگر را آزمایش کنند تا مطمئن شوند که خوب هستند. اولین جرعه ام را خوردم. او زمزمه کرد. بیشتر بود. من تسلیم طعم جذاب آبجو زنجبیل شدم. این در حال حاضر یکی از نوشیدنی های مورد علاقه من است و من مشتاقانه منتظرم که وقتی در خانه در جامائیکا هستم یک دسته بزرگ درست کنم.

اگر چه بخشی جدایی ناپذیر از کریسمس جامائیکا است، آبجو زنجبیل برای اولین بار در قرن 18 در انگلستان ظاهر شد. اما چگونه انگلستان گرجستان یک نوشیدنی مبتنی بر ادویه را تبلیغ کرد که قدمت آن به قرن اول پس از میلاد در آسیای جنوب شرقی بازمی‌گردد؟ پاسخ: جنگ هلند و پرتغال که به جنگ ادویه نیز معروف است.

برای قرن ها، پرتغالی ها بیشتر تجارت دریایی بین اروپا و آسیا را تحت کنترل داشتند و خلأ فروپاشی امپراتوری روم را پر کردند. اولین کشتی پرتغالی در سال 1498 وارد هند شد. در سپیده دم قرن هفدهم، بنادر هند به پست های تجاری جدایی ناپذیر تبدیل شدند و پرتغال، انگلیس، هلند، فرانسه و دانمارک-نروژ برای برتری جنگیدند. در سال 1602، شرکت های هلندی از هند شرقی و هند غربی، پرتغال را برای کنترل مسیرهای اصلی ادویه در جنگ قرار دادند. جنگ ادویه ها 59 سال به طول انجامید که 38 سال اول آن بریتانیا از نیروهای هلندی حمایت کرد. و غارت به دست متحدین می رود.

آبجو زنجبیل به عنوان یک نوشیدنی بدون الکل خانگی که جایگزین ایمن‌تر برای آب اغلب آلوده است، محبوبیت زیادی پیدا کرده است. اگرچه به آن آبجو می گویند، اما نه گندم دارد و نه جو. تخمیر ترکیبی از زنجبیل با شکر است – فرهنگی که امپراطوری ها را ساخت. اروپایی ها کارائیب را مستعمره کردند و از کارگران برده شده در مزارع قند استثمار کردند تا به طور جمعی شیرینی سیری ناپذیر این قاره را برآورده کنند.

آرشیو باستان‌شناسی دانشگاه ایالتی میشیگان: مزارع کارائیب تحت کنترل فرانسوی‌ها و بریتانیایی‌ها با کمک آفریقایی‌های برده‌دار، به بزرگترین تولیدکنندگان نیشکر در جهان تبدیل شده‌اند. تا سال 1655، انگلستان همچنین جامائیکا، پرکارترین تولیدکننده زنجبیل در دریای کارائیب را تحت کنترل داشت و سالانه بیش از دو میلیون پوند به اروپا صادر می شد. زنجبیل جامائیکایی به ویژه معطر در نظر گرفته می شد و یک ماده با ارزش در آبجو زنجبیل بود. “با این حال، در آغاز قرن 18، آبجو زنجبیل در انگلستان به “11٪ الکل از نظر حجم” رسیده بود. در نهایت بر پسر عموی مجلل خود سایه خواهد زد. این دو پدر و پسر گاسلینگ را از اختراع Dark ‘N’ Stormy، کوکتلی از رام و آبجو زنجبیل در زمانی پس از جنگ جهانی اول باز نخواهد داشت. بنابراین فکر می کنم او بر اختراع قاطر مسکو در سال 1941 در هتل تونی چتم نیویورک تأثیر گذاشت.

علاوه بر کیفیت زنجبیل، چیزی که به آبجو زنجبیل خانگی به ویژه در مقایسه با مارک های غیرارگانیک درخشش بی نظیری می بخشد، لذت خوشمزه کشت همزیستی باکتری ها و مخمرها (SCOBY) است. بله، همان فرهنگی که به کامبوچا احساس سوزن سوزن شدن منحصر به فردی در گلو و لب ها می دهد، در آبجو زنجبیل خانگی نیز وجود دارد. با این حال، در سراسر جزیره چه باید کرد با SCOBY متفاوت است. برخی خانواده ها آن را کاملا صاف می کنند و دور می اندازند، برخی دیگر آن را صاف می کنند و SCOBY را برای دسته های بعدی ذخیره می کنند، و برخی نیز بطری را تکان می دهند و نوشیدنی تند کدر را در مقادیر کم، تقریباً مانند یک تونیک، مصرف می کنند.

با این حال، اگر تصمیم به نوشیدن آبجو زنجبیل خود دارید، حتما از شکر قهوه ای استفاده کنید – محتوای ملاس به طعم متمایز آبجو زنجبیل کارائیب کمک می کند. و نه چندان مواد مخفی مادربزرگم، کرم تارتار (که فرآیند تخمیر را تسریع می‌کند) و میخک کامل اضافه کنید.

آبجو زنجبیل جامائیکایی خانگی

این دستور مادربزرگ من است که حدود 15 بطری یک لیتری آبجو زنجبیل درست می کند. حداقل کاری که چند سال پیش انجام دادم این بود که دستور غذا را نصف کردم.

  • 3 گالن آب
  • 5 کیلوگرم ریشه زنجبیل تازه، پوست کنده
  • شکر قهوه ای 6 پیمانه
  • 1 لیوان آبلیموی تازه فشرده
  • 2 1/2 قاشق غذاخوری کرم تارتار
  • یک دوجین میخک کامل

دستورالعمل ها: یک قابلمه را با سه گالن آب پر کنید، چند فنجان را بردارید تا زنجبیل مخلوط شود و بقیه را بجوشانید. تابه را از روی حرارت بردارید، پوره زنجبیل، شکر و میخک را اضافه کنید. درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید محتویات یک شب خیس بخورد. آبلیمو، کرم تارتار را اضافه کنید، هم بزنید و صاف کنید. در بطری ها یا شیشه های دربسته شده قرار دهید و قبل از سرو به مدت یک هفته بگذارید تا تخمیر شود. اگر حوصله ندارید، می توانید ظرف دو روز یک بطری را باز کنید.

برای درست کردن فقط چند بطری آبجو زنجبیل (تقریباً 2.5 لیتر)، روش زیر است:

  • 10 لیوان آب
  • 1 پوند ریشه زنجبیل تازه، پوست کنده
  • شکر قهوه ای 1 1/3 فنجان
  • 3 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه فشرده
  • 1/2 قاشق غذاخوری کرم تارتار
  • 3 عدد میخک کامل

دستورالعمل های بالا را دنبال کنید.

[ad_2]

https://20khababr.ir
https://afkharebartar.ir
https://akhabarebartar.ir
https://andnews.ir
https://avatefepak.ir
https://baranmajale.ir
https://behtaringam.ir
https://daltek.ir
https://elmitarin.ir
https://fardayeashena.ir
https://forbos.ir
https://foxirani.ir
https://gisoon.ir
https://hodhodirani.ir
https://iranisard.ir
https://kahkashani.ir
https://lasttimes.ir
https://lilaki.ir
https://livejame.ir
https://magirani.ir
https://majaleiranian.ir
https://mervina.ir
https://mineralnews.ir
https://modirezard.ir
https://momon.ir
https://moniseh.ir
https://nationaliran.ir
https://netcrafti.ir
https://news-single.ir
https://newsexpress.ir
https://newslife.ir
https://newsspot.ir
https://newsteen.ir
https://nikmag.ir
https://officemag.ir
https://okaziyon.ir
https://one-news.ir
https://pandamag.ir
https://parsroids.ir
https://patris-fun.ir
https://senatornews.ir
https://seratmag.ir
https://sibala.ir
https://sohanian.ir
https://sosokan.ir
https://tazekhabari.ir
https://technoirani.ir
https://timesirani.ir
https://yamorani.ir
https://yandexkhabari.ir
https://abdoosnews.ir
https://zehnenoandinsh.ir
https://abestanews.ir
https://abtinnews.ir
https://akhbarebartaaar.ir
https://akhbaremaaaa.ir
https://akhbareshomaaa.ir
https://akhshijnews.ir
https://atrinnews.ir
https://atroticnews.ir
https://atshnews.ir
https://bashariatemrooz.ir
https://dastesalamatt.ir
https://dostemansalam.ir
https://elementorsite.ir
https://emrooztafahom.ir
https://ensanedirooooooz.ir
https://etelaresankhabar.ir
https://examplenews.ir
https://fardaalefba.ir
https://gisooyekhabar.ir
https://halohekayatha.ir
https://hashtadonoh.ir
https://hekayatfardayeemaaa.ir
https://honarmandkhabar.ir
https://istgaheshomareyek.ir
https://ketabkhoooon.ir
https://kimyagaaaar.ir
https://markazeakhbar.ir
https://masternewss.ir
https://mohamadrezasite.ir
https://morvarideasia.ir
https://mramins.ir
https://naserinews.ir
https://nasermr.ir
https://newsamins.ir
https://newsatropat.ir
https://newscenterals.ir
https://newsmineral.ir
https://newsouls.ir
https://newspishgamannn.ir
https://newssalam.ir
https://newsshans.ir
https://newsworlds.ir
https://parinews.ir
https://patris-music.ir
https://poshtibannews.ir
https://powernewss.ir
https://recordejadid.ir
https://salamnewws.ir
https://23ncfst.ir/
https://amiran-carpet.ir/
https://armanenergytec.ir/
https://blogenews.ir/
https://blogkhoon.ir/
https://bvfars.ir/
https://charsounews.ir/
https://chsnews.ir/
https://dezfil.ir/
https://dmwebmaster.ir/
https://dota2news.ir/
https://erfanhd.ir/
https://etminan110.ir/
https://faratarazkhabar.ir/
https://farsgardi20.ir/
https://footynews.ir/
https://goto98.ir/
https://ilyarkhabar.ir/
https://ir2khabar.ir/
https://iranalmanac.ir/
https://irandaryafest.ir/
https://khabarehaft.ir/
https://khabarontime.ir/
https://lolsms.ir/
https://maadgig.ir/
https://masoudtb.ir/
https://mp3news.ir/
https://music-ha.ir/
https://nakhlestankhabar.ir/
https://newcharge.ir/
https://news-links.ir/
https://news180.ir/
https://pimn.ir/
https://prmf.ir/
https://pvnews.ir/
https://rejawnews.ir/
https://sahab-co.ir/
https://samanbarg.ir/
https://semanews.ir/
https://shirinonews.ir/
https://soheilesonghor.ir/
https://tacity.ir/
https://taktanews.ir/
https://tarabaranmag.ir/
https://telegram-persian.ir/
https://tfcenter.ir/
https://trika.ir/
https://velninews.ir/
https://vidnaz.ir/
https://wajnews.ir/
https://your-news.ir/
https://zangannews.ir/
https://2016downloadnew.ir/
https://paxsolomusic.ir/
https://daryamedia.ir/
https://andikakhabar.ir/
https://seo-pbn.ir/
https://ghezelwich.ir
https://panaztebtabriz.ir
https://shayna-net.ir
https://kanooneslamshahr.ir
https://raynuts.ir
https://honare2.ir
https://itsama.ir
https://flingpet.ir
https://foreverpro.ir
https://fraeesi.ir
https://gkhabar.ir
https://18amlak.ir
https://pooyesh-khabar.ir
https://matsef.ir
https://photo-land.ir
https://tabarestan118.ir
https://disachain.ir
https://chikaapp.ir
https://mahestan18.ir
https://radyaabkala.ir
https://c-civil.ir
https://saeeed.ir
https://copytops.ir
https://modirsearch.ir
https://shz1music.ir
https://m-khosravi.ir
https://iranhayashi.ir
https://iranian-dress.ir
https://gigblog.ir
https://basitcg.ir
https://mashhadhekmat.ir
https://rahetamin.ir
https://radolyamani.ir
https://bnemati.ir
https://face-wood.ir
https://tourvare.ir
https://centertasisat.ir
https://bidarirafsanjan.ir
https://namahaa.ir
https://30pp.ir
https://script-tabadol-link.ir
https://simayesarbedar.ir
https://pakdashtiha.ir
https://rentacars.ir
https://2019movies.ir
https://ekar24.ir
https://saber-ramezani.ir
https://teb-saharsina.ir

ایندکسر

hacklink al hd film izle php shell indir siber güvenlik türkçe anime izle Fethiye Escort android rat duşakabin fiyatları fud crypter hack forum mobil ödeme bozdursu tesisatçısıMobil Ödeme Bozdurma beğeni satın alMobil Ödeme Nakite ÇevirmeTürk Telekom Mobil Ödeme BozdurmaMobil Ödeme Bozdur 7/24html nullednulled themes1xbet-girişbuy instagram followersMobil Ödeme BozdurmakronosslotkronosslotkronosslotkronosslotkronosslotkronosslotViagraMobil Ödeme BozdurmaMobil Ödeme Nakite ÇevirmeMobil Ödeme Nakite Çevirme